طريقة عمل الكنافة بالجبنة والقشطة
تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المشهورة، وتحديداً في منطقة بلاد الشام، وتقدم بكثرة في المناسبات العامة والخاصة، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات، مثل المكسّرات، والجبنة، والقشطة، وغيرها الكثير، ويسكب فوقها القطر، حيث يعطيها الطعم الحلو، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير الكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبنة.
الكنافة بالجبنة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
- خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
- كمية من الفتسق الحلبيّ للتزيين.
- ملعقة كبيرة من زيت كانولا لدهن الصينيّة.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة من حامض الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ندهن الصينية بالزيت، ونفرد بداخلها نصف كمية عجينة الكنافة.
- نوزع فوق الكنافة الجبنة، وندخلها الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً لمدّة خمس دقائق.
- ننثر على الوجه الفستق الحلبيّ.
- نسكب فوق الكنافة القطر البارد، ونقدّمها وهي ساخنة.
تحضير القطر:
- نسكب في وعاء صغير الماء، ونذيب فيه السكر، ونضع الخليط على درجة حرارة متوسّطة، وعندما يصل الخليط لمرحلة الغليان نضيف عصير الليمون الحامض، وماء الورد، وماء الزهر.
- نحرك الخليط بشكل جيد، حتى تتداخل كافّة المكوّنات مع بعضها البعض، ونتركها جانباً حتى يبرد، ثم نسكبه فوق الكنافة.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان من النشا.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السمن الين.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- خمسمئة غرام من الكنافة.
- كمية من القطر البارد.
طريقة التحضير
- نضع في طبق عميق الكنافة، والسمن، والسكر، ونخلط كافّة المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع، حتى تتشكل لدينا خيوط متماسكة.
- نأخذ ثلث كمية الكنافة، ونفردها في قاع القالب.
- نسكب القشطة فوق الكنافة بشكل تدريجيّ، حتى تغطّي عجينة الكنافة من جميع النواحي.
- نضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى تتماسك القشطة، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الغامق.
- نخرج الكنافة من الفرن، ونقلبها على طبق مسطح، ونسكب فوقها القطر.
تحضير القشطة:
- نضع في وعاء الحليب، والفانيلا، والنشا، ونقلب كافّة المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائيّ حتى يذوب النشا بشكل كامل.
- نضع الخليط على درجة حرارة متوسّطة، ونستمرّ في التقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتشكل لدينا قشطة متماسكة.