طريقة تحضير النودلز الكورية

النودلز الكورية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كل من: صلصة الصويا، وزيت السمسم.
• عرقان من البصل الأخضر المفروم.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من حبوب السمسم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئة وخمسون غراماً من الستيك لحم مقسم إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من نبات البامبو المصفى.
• مئة غرام من الملفوف الصيني المفروم.
• كوبان من السبانخ الطازجة المفرومة.
• تسعون غراماً من نودلز السيلوفين المنقوع بالماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع زيت السمسم، والبصل الأخضر، والثوم، وحبوب السمسم، والسكر، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء.
• إضافة شرائح اللحم وتركها تنتقع لمدة خمس عشرة دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
• تسخين مقلاة ووك على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة ودهنها بالقليل من الزيت.
• قلي شرائح اللحم حتى تتحمر.
• إضافة الجزر، ونبات البامبو، والملفوف، والسبانخ، والتقليب.
• إضافة النودلز مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من السكر والملح والفلفل الأسود.
• تخفيف درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة وترك المكوّنات حتى تسخن.

النودلز الكوري الصيامي

المكوّنات

مكوّنات النودلز:

• ملح خشن.
• ثلاثمئة وسبعون غراماً من نودلز السيلوفين أو الباستا الرفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المحاري المقسم إلى شرائح رفيعة.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من فطر شيتاكي منزوع الساق ومقسم إلى أرباع.
• حبة بصل أحمر كبيرة مفرومة.
• حبة فلفل رومي أحمر مقسمة إلى شرائح.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ثلاثة عروق بصل أخضر مفرومة.
• ست أوراق لفت مفرومة.
• حبوب سمسم محمصة للزينة (اختيارية).

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة ونصف من كل من: زيت السمسم، والزنجبيل المهروس.

طريقة التحضير

• تحضير الصلصة بخلط المقادير جيداً حتى يذوب السكر وتركها جانباً.
• غلي كمية من الماء المملح في قدر كبير وسلق النودلز مدة ست إلى ثماني دقائق، ثمّ تصفيتها وغسلها بالماء البارد، ثمّ تقسيمها إلى قطع أقصر بواسطة سكين مطبخ.
• تسخين زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ثمّ قلي نوعي الفطر مع التحريك بين الحين والآخر مدة خمس دقائق.
• إضافة البصل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وتركه حتى يذبل مدة دقيقتين.
• إضافة الثوم والفلفل الرومي والبصل الأخضر وترك المكوّنات على النار مدة ثلاث دقائق بعد خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة.
• إضافة أوراق اللفت والنودلز المسلوق وقليه مدة ثلاث دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
• إضافة الصلصة والتقليب.
• تقديم الطبق بعد تزيينه بحبوب السمسم.