كيفية صنع الكشري

القيمة الغذائية للأرز قصير الحبّة والمطبوخ

الكشري

المكوّنات

مكونات الأرز:

• مئة غرامٍ من الشعيرية.
• كوب من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع.
• خمس حبّات من المستكة -حسب الرغبة-.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان من ماء سلق العدس.

مكونات العدس:

• ستة أكواب من الماء.
• كوبان من العدس الأخضر.

مكونات البصل المحمر:

• بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من الزيت.

مكونات الدقّة:

• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الماء.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.

مكونات صلصة الطماطم:

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة البودرة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مئة غرامٍ من الطماطم المُقشّرة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• نصف كوبٍ من الخل الأبيض.

التطبيق:

• كوب من الحمّص المطبوخ.
• المعكرونة الحلزونية المطبوخة.

طريقة التّحضير

تحضير العدس:

• غسل العدس، وسلقِه على حرارة منخفضة لمدّة ثلث ساعة.
• أخذ كوبين من ماء سلق العدس، ووضعهما جانباً من أجل طهي الأرز، وإضافة الملح حسب الرغبة.

تحضير الأرز:

• وضع الشعيرية في الزيت في طبق، وتركها لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الأرز المُصفّى، وتركه على النار لمدّة أربع دقائق ثمّ إضافة كلٍ من: المستكة، الملح والفلفل الأسود.
• سكب ماء سلق العدس على الأرز، وتركها إلى أن تبدأ بالغليان ثمَّ خفض الحرارة.
• طبخ العدس على حرارة مُنخفضة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية العدس المسلوق، وتغطية الطبق، وتركه لمدّة خمس دقائق.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين القليل من الزيت النباتي، وإضافة الثوم ، وتقليبه لعدّة دقائق.
• سكب الخل بالتدريج، وترك الخليط ليغلي.
• إضافة كلٍ من:الماء، الطماطم، القليل من الملح، الفلفل، الكمون والشطّة.
• ترك الخليط على النار ليغلي ثمَّ خفض الحرارة.

تحضير البصل المُحمّر:

• وضع الزيت في مقلاة ثانية ثمَّ إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح مقرمشاً.

تحضير الدقة:

• وضع الزيت مع الثوم على النار، وتقليبه قليلاً دون أن يتغير لونه.
• إضافة كلٍ من: الملح، الماء، الفلفل، الثوم، الخل، عصير الليمون والكمون.
• تحريك الخليط، ووضعه على حرارة متوسطة ليغلي ثمّ رفع الطبق مباشرة.

التطبيق:

• وضع المعكرونة والحمّص في طبق على شكل طبقات وإضافة جميع المكونات.
• إضافة البصل على الوجه، وتقديم الكشري بجانب صلصة الطماطم.

كشري فرعوني بالفريك وصوص العنب الأحمر

المكوّنات

• كوب من العدس الأصفر.
• كوب من الفريك.
• بصلة مُقطّعة لِحلقات.
• كوب من الفول الأخضر.
• كوب من الحمّص المسلوق.

مكونات الصُّوص:

• كوب من عصير العنب الأحمر.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

تحضير الصوص:

• وضع الزبدة على النار، وإضافة البصل ثمّ الدقيق، وخلطهم.
• إضافة عصير العنب، وتحريكه للحصول على صوص متجانس مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• خلط حلقات البصل مع النشا، وإضافتها إلى الزيت لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• نقع الفريك في الماء.
• وضع الفريك، الفول والعدس في قدر، ووضعه على النار، وخلط المكونات جيداً إلى أن تنضج ثمَّ تقديم الكشري.