طبق الكشري
يعتبر طبق الكشريّ أحد الأطباق المصرية المشهورة، ومنها انتشر إلى باقي بلدان العالم، وطريقة إعداد هذا الطبق مميّزة وممتعة، كما أنّ له قيمة غذائيّة عالية، بالإضافة إلى كميّةٍ كبيرة من السعرات الحراريّة؛ لاحتوائه على الزيوت ممّا يجعله طبقاً دسماً، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الكشري.
الكشري المنزلي
المكوّنات
- كوبان من الأرز المسلوق.
- علبة من الحمّص المسلوق.
- أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
البصل:
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملح طعام.
العدس:
- كوب من العدس الكشري المغسول والمنقوع بالماء والمصّفى.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الدجاج ماجي.
صلصة الكشري:
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق مبيرة من الخلّ.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- علبة من معجون الطماطم.
- ملح طعام، وشطّة حارة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نرش كمية قليلة من الملح على البصل، ونقليه في قدر مملوء بالزيت.
- نضع البصل على محارم ورقيّة من أجل امتصاص الزيت الفائض، ونترك البصل جانباً.
- نقلّي عدس الكشري في الزيت أو الزبدة في مقلاة.
- نرش الكمون، والفلفل الأسود على العدس.
- نضيف مكعب الماجي للعدس، ونترك المزيج على درجة نار هادئة حتى النضج.
- نحمّر الثوم مع الزيت في مقلاة موضوعة على نار هادئة، ثم نسكب الخل، ومعجون الطماطم ونقلّب المزيج.
- نرش الملح، والفلفل الأسود، والشطّة الحارّة.
- نترك الصلصة حتى الغليان.
- نضع الأرز في طبق التقديم مع المعكرونة المسلوقة، والعدس، والحمص، والبصل المقلي ثمّ نقدم الطبق ساخناً بجانب صلصة الكشري.
الكشري دون عدس
المكوّنات
- كوبان ونصف من الأرز.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- كوب من المعكرونة المسلوقة.
- أربعمئة غرام من الحمّص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نصفّيه.
- نسخن ملعقة من الزيت في قدر موضوع على النار، ثم نضيف كميّة من الماء حسب نوع الأرز الذي نستخدمه.
- نضيف الأرز والملح بعد غليان الماء، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى النضج.
- نسخن ملعقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونقلي البصل حتى احمراره، ثم نضعه في وعاء.
- نقلي الثوم في المقلاة، ثم نضيف معجون الطماطم.
- نتبّل الفلفل الأسود، والملح، والخل، والكمون.
- نضع طبقة الأرز في صحن التقديم، ثمّ طبقة من المعكرونة المسلوقة، وفوقها نضع البصل والحمّص، ثم نسكب صلصة الكشري.