الكشري
يعتبر الكشري من ألذ الأكلات التي يمكن إعدادها في المنزل، ويمكن شراؤه من الباعة المتجوّلين في الشوارع، وطريقة تحضيره ليست صعبة، ولكنها تحتاج لبعض الدقة والترتيب، ويعتبر من المأكولات التي يتناولها الناس بكثرة في فصل الشتاء، وذلك لأنه يزود الجسم بالطاقة، وتعتبر جمهوريّة مصر العربية من أكثر وأشهر الدول التي تحضره، فلا يمكن أن يذهب شخص لمصر دون تجربة تناوله من الباعة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير عدس الكرشي.
الكشري بالعدس
المكونات
- كوبان من الأرز المصري.
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- كوب من العدس الأسود.
- نصف كيلو من المعكرونة.
- كوبان من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخل، ويمكن استبداله بعصير الليمون الحامض.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- كوب من الزيت النباتي.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الحمّص المسلوق.
- ملعقة من الملح، أو حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كمية من الكزبرة الناشفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق كمية من الماء، وملعقة من الزيت النباتي، وملعقة من الملح، ونترك الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف المعكرونة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الأبيض، نخرجها من الماء، ونغسلها بالماء البارد، ونصفّيها باستخدام مصفاة ناعمة، ونتركها جانباً.
- نضع في مقلاة القليل من الزيت النباتي، والثوم، والكزبرة، وعندما يصبح لون الثوم مائلاً إلى الذهبيّ، ثم نضيف المعكرونة، ونخلط المكونات.
- نضع في مقلاة على درجة حرارة متوسطة البصل، وملعقتين من الزيت النباتي، ونتركه حتى يذبل، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، ثم نضيف الأرز، والعدس الأصفر، والملح، والكمون، ونضيف كوباً من الماء الفاتر، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى ينضج الأرز بشكلٍ كامل.
- نسلق العدس الأسود بوعاء بالماء، ونضيف الكمون، والملح، والثوم المهروس بالكزبرة، وملعقة من البصل المحمّر.
- نضع في وعاء صغير ملعقتين من الزيت النباتي، وملعقتين من الثوم المهروس المحمر مع الكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل، ونخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف الليمون أو الخل، وعصير البندورة، والملح، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسطة، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نضع في وعاء لائق للتقديم، الأرز، وفوقه المعكرونة، ثم العدس الأسود، والصلصة، وكميّة من البصل المحمر، والحمص المسلوق، ونقدمه وهو ساخن.