طريقة عمل صلصة الكشري والدقة

طريقة عمل صلصة الكشري والدقة

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الطماطم المقشرة.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• كوبٌ من الماء.
• نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة البودرة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.

مكوّنات دقة الخل:

• كوبٌ من الماء.
• كوبٌ من الخل.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• فلفلٌ، وملحٌ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار وتسخينه، ثمَّ إضافة الثوم للمقلاة وطهيه لدقائقٍ.
• إضافة الخل برفقٍ، مع ترك الخليط يغلي.
• إضافة كلٍ من الشطة، والماء، والطماطم، والقليل من الفلفل، والملح، ثم إضافة الكمون.
• ترك صلصة الطماطم إلى أن تغلي، ثمَّ خفض حرارة النار وتركها على نارٍ هادئةٍ.

• تحضير الدقة:
• وضع الزيت في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة الثوم لطهيه مع إضافة كلٍ من الماء، والثوم المفروم، والكمون، والفلفل، والملح، والخل، وعصير الليمون، مع تقليب الخليط ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة.
• إطفاء النار عن الخليط عندما يبدأ بالغليان.

طريقة عمل كشري مع الصلصة و الدقة

المكوّنات

• عدسٌ بني.
• ثومٌ مفرومٌ.
• أرزٌ.
• شعيريةٌ.
• معكرونةٌ.
• عصير طماطمٍ.
• شطةٌ ناعمةٌ.
• زيتٌ.
• كمونٌ ناعمٌ.
• ملحٌ.
• خلٌ.
• بصلٌ.
• فلفلٌ حارٌ.
• حمصٌ مسلوقٌ.
• فلفلٌ أسودٌ.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة البصل لتحميره مع رشةٍ من الملح، ثمَّ إضافة العدس مع الماء حتى يغلي مع إضافة الأرز حتى طهيه تماماً.
• تحمير كلٍ من الشعيرية، والمعكرونة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافتهم للأرز بعد تشربه لكميةٍ من الماء مع تقليبهم جيداً وترك المزيج إلى أن ينضج.
• وضع كلٍ من الزيت، والقليل من الفلفل، والخل، والملح، والثوم في مقلاةٍ جانباً على النار، ثمَّ إضافة كلٍ من عصير الطماطم، والقليل من الكمون، والشطة، ثمَّ ترك الخليط حتى يتسبك.
• تقطيع البصل إلى شرائحٍ، ثمَّ إضافته إلى مقلاةٍ من الزيت على النار لتحميره.
• سكب خليط الأرز في طبق التقديم، ومن ثمَّ إضافة كلٍ من الصلصة، والحمص، والبصل المحمر عليه، ثمَّ تقديمه.

طريقة عمل الكشري المصري

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• فلفلٌ أسودٌ، وملحٌ.
• شطةٌ ناعمةٌ.
• كوبٌ من العدس الأسود المنقوع.
• كوبٌ من الشعيرية.
• كمونٌ ناعم.
• زيتٌ.
• معكرونةٌ.
• طماطمٌ.
• حمصٌ مسلوقٌ.
• ثومٌ.
• بصلةٌ مقطعةٌ إلى شرائحٍ.

طريقة التحضير

• سلق العدس في قدرٍ من الماء، ثمَّ إضافة كلٍ من الأرز، والفلفل الأسود، والملح.
• تشويح الشعيرية في مقلاةٍ من الزيت، ثمَّ إضافتها لقدر الأرز والعدس وهي على النار.
• تشويح البصل في مقلاةٍ من الزيت على النار وتركها جانباً.

تحضير الصلصة:

عصر الطماطم ووضعها في قدرٍ على النار حتى تغلي، مع إضافة القليل من الملح والزيت عليها.

تحضير الدقة:

• خلط كلٍ من عصير الليمون، والكمون، والثوم، والشطة معاً.
• سكب الأرز والعدس في طبق التقديم، ثمَّ إضافة المعكرونة والحمص، ثمَّ البصل المحمر والصلصة والدقة.