الكشري
يعتبر طبق الكشري من الأطباق المصرية الشعبية المشهورة والمنتشرة في معظم الدول العربية، وتعد طريقة تحضيره سهلة إلّا أنّها تحتاج لعدة خطوات، وهو طبق غنيّ ومفيد، حيث يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويعتبر من الأطباق التي تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية لاحتوائه على الزيوت، ومن أهمّ المكوّنات الأساسية في تحضيره الشطة الحارة التي تصنع خصيصاً لهذا الطبق وتقدم إلى جانبه، وتعد طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة عمل شطة الكشري بالزيت وطريقة تحضير الكشري.
شطة الكشري بالزيت
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الشطة الحارة المطحونة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونشوح فيه الثوم، ونتركه على نار هادئة حتّى يتحمر ثمّ نضيف له الخل.
- نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي على النار حتّى يصبح سميك القوام، ثم نضيف الملح والشطة والفلفل الحار والقليل من الماء والكزبرة، ونترك الشطة تغلي على النار لعدّة دقائق.
طريقة عمل الكشري المصري
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- كوب من العدس الحب.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من المعكرونة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في ماء دافئ مدّة عشرين دقيقة، ثمّ نصفيه جيداً.
- نضع كمية من الماء في قدر ونضيف إليه القليل من الملح والزيت النباتي ونتركه حتّى يغلي، ثمّ نضيف المعكرونة ونتركها على النار حتى تنضج، ثمّ نصفيها ونغسلها جيداً.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونضيف له البصل ونقليه حتّى يصبح ذهبي اللون، ثم نأخذ بعضاً من البصل المحمر ونحتفظ به جانباً لنزين به الطبق.
- نضيف الماء إلى البصل ونتركه حتّى يغلي ثمّ نضيف العدس، والقرفة، والكمون، والثوم، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة مدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج العدس جيداً.
- نضيف الأرز والملح إلى العدس ونقلب المكوّنات ونضيف الماء إن احتجنا لذلك، ثمّ نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدّة نصف ساعة حتّى يتشرب الأرز الماء وينضج.
- نضع الأرز في طبق التقديم وننثر فوقه المعكرونة المسلوقة ونزينه بالبصل المقلي ونقدمه مع الشطة.