كيفية عمل كنافة طب 21 الشاملة

كنافة بجبن القريش

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• كوبان من جبن القريش.
• كوب ونصف من الزبدة المذابة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع الكنافة في وعاء، ثم توزيع كوب من الزبدة عليها.
• تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
• توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
• خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
• توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
• توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
• توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.

كنافة بالتمر والمكسرات

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من كل من:
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• مكسرات للتزيين.
• قطر.

• الكنافة.
• التمر المقطع.

• جوز الهند.
• الجوز المجروش.
• اللوز المجروش.
• السمن المذاب.

طريقة التحضير

• إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
• تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
• تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
• وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
• رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
• وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
• الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
• توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
• توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

كورنيه كنافة بالقشطة

المكونات

• مئة غرامٍ من عجينة الكنافة.
• كوبان من القشطة.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
• سكر.
• فستق حلبي مكسر.
• ورد مجفّف.

طريقة التحضير

تحضير قطر ماء الورد:

• إذابة السكر في الماء على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة ماء الورد، ماء زهر البرتقال، المستكة وعصير الليمون، وترك المكونات تغلي إلى ان تشتدّ.
• رفع القطر عن النار، وتركه جانباً.

تحضير كورنيه الكنافة:

• إحضار قوالب (أقماع)، ولفّ عجينة الكنافة حولها بحيث تُغطّيها بالكامل، بدءاً من الطرف الضيّق للأقماع، حتى الوصول إلى الطرف العريض.
• الضغط على العجينة حتى تثْبُت، ثم دهنها بالسمنة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• خبْز أكواز الكنافة في الفرن مدة ربع ساعة، إلى أن تُصبح مُقرمشة، وذهبيّة اللون.
• إخراج الأكواز من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثم إزالة القوالب منها.
• ملْء الأكواز بالقشطة باستخدام كيس حلواني.
• تزيين الكنافة بالفستق، والورد، ثم وضع القطر عليها.