الكنافة
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويّات الشّرقيّة، وتُحضّرالكنافة التّقليديّة بحشوها بالقشطة أو الجبنة البيضاء الحلوة، ومن الممكن استخدام عجينة الكنافة لتحضير أطباق جديدة مميّزة، لذلك سنقدّم في هذا المقال وصفات مُبتكرة لاستخدام عجينة الكنافة في تحضير كعك الكنافة الهشّ وكيكة الكنافة.
كعك الكنافة الهشّ
المكوّنات
- نصف كوب من الزّبدة.
- ربع كوب من ماء الزّهر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السّمنة.
- نصف كوب من سكّر البودرة.
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- عجينة كنافة.
- كوب من القطر.
طريقة التّحضير
- نفتح عجينة الكنافة ونحاول تفتيتها لتصبح بطول سنتيمتر أو أقلّ ونفركها بالقليل من السّمن، ثمّ نسخّن الفرن ونضع عجينة الكنافة كي تتحمّص مع تقليبها كلّ دقيقتَين حتّى لا تحترق، ثمّ نخرجها عندما يصبح لونها أشقراً، ونضعها في طبق عميق لنستخدمه لاحقاً لتغليف الكعك.
- نضع السّمنة والزّبدة في وعاء عميق ونضيف سكّر البودرة، والبكنغ باودر، وماء العطر، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضيف الطّحين تدريجيّاً ويجب عدم العجن بل تجميع المكوّنات حتّى تتشكّل عجينة متماسكة، ومن الممكن أن نحتاج المزيد من الطّحين.
- نترك العجينة لترتاح لمدّة ساعة كاملة.
- نشكّل العجينة على شكل كعكات متوسّطة الحجم.
- نصفّ الكعك في صينيّة خَبز مدهونة بقليل من الزّيت، ونخبزها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة حتّى تتحمّر الكعكات.
- نغمس الكعك بالقطر ثمّ بعجينة الكنافة، ويجب أن تغلّف الكعك من جميع الجهات.
- نضع كعك الكنافة في طبق تقديم واسع ونقدّمه مع القهوة أو الشّاي.
كيكة الكنافة
المكوّنات
- كوبان من الكنافة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- كوب من السكّر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الّلبن الزّبادي.
- كوب من القشطة.
- كوب من زيت الذّرة.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- قطر (حسب الرّغبة).
- فستق حلبيّ ناعم للزّينة.
طريقة التّحضير
- نضع الكنافة في زبدة ذائبة ونقلّب المكوّنات مع بعضها بأطراف الأصابع حتّى تتشرّب الكنافة الزّبدة.
- نحضّر صينيّةً ونضع عليها ورق الزّبدة، ثمّ نفرد ثلثيّ مقدار عجينة الكنافة في قاع الصّينيّة ونرصّه جيّداً.
- نضع السّميد، وبيكربونات الصّودا، والبيكنج باودر، والملح، والهيل المطحون، والسّكّر في الخلّاط الكهربائيّ ونخلط المكوّنات، ثمّ نضيف الّلبن الزّبادي، والزّيت، والبيض، والقشطة، والفانيلّا السّائلة ونخلطهم على سرعة متوسّطة حتّى تتمازج المكوّنات.
- نسكب الخليط الذي حضّرناه فوق الكنافة في الصّينيّة، ونرشّ عجينة الكنافة المتبقيّة على وجه الصّينيّة.
- نُدخل الصّينيّة في فرن محمّى مسبقاً على درجة 180 ونترك الكيك لمدّة أربعين إلى خمسين دقيقةً، ونختبر نضج الكيك باستخدام عود خشبيّ.
- نخرج الكيك من الفرن ونشرّبه بالقطر.
- نترك الكيك حتّى يبرد تماماً، ثمّ نقلّبه ونضعه في طبق تقديم واسع ونزيّنه بالفستق الحلبيّ.