الكنافة
تعد الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية شعبية وانتشاراً، وقد عرفت الكنافة أولاً في بلاد الشام ومصر، ثم انتقلت إلى الدول العربية الأخرى، وللكنافة عدة أنواع رئيسية وهي الكنافة الناعمة، الخشنة، والمبرومة وغيرها من الانواع. وتُحشى الكنافة عادةً بالجبنة النابلسية أو القشطة، وهنالك من يستخدم كريمة خاصة لحشي الكنافة، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير كريمة الكنافة.
إعداد الكنافة بالكريمة
مكونات الكنافة
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- كوب من السكر الناعم (بودرة).
- كوب سمن (مذاب).
- قطر حسب الرغبة.
مكونات الكريمة
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر الكريمة أولاً، حيث نضع كلاً من الحليب، النشا، الفانيليا، والسكر في قدر ونخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي، حتى يذوب النشا وتتمازج المكونات.
- نضع القدر على نار متوسطة ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح غليظ القوام ونستخدم الكريمة مباشرةً لحشي الكنافة.
- نسخن الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم نقوم بتحضير صينية الخبز دائرية الشكل وندهنها بطبقة من السمن الذائب.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء عميق، ونضيف لها السمن السائل والسكر، ثم نقوم بتقليب العجين بأطراف الأصابع بخفة، حتى يختلط العجين بالسمن والسكر دون تفتيت خصلات الكنافة.
- نضع ثلثي كمية الكنافة في الصينية ونرصها في القاع وعلى الحواف جيداً.
- نسكب حشوة الكريمة في الوسط بهدوء، إذ يجب ألا تصل إلى حواف الصينية كي لا تحترق.
- نضع باقي عجينة الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط، حتى لا تتسرب الكريمة إلى حواف الصينية.
- ندخل الكنافة إلى الفرن المحمّى مسبقاً ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة ويتحمر وجه الكنافة وأطرافها.
- نخرج الكنافة من الفرن ونضع الصينية تحت المشواة لدقيقة واحدة حتى يتحمّر السطح جيداً.
- أنضيف القطر للكنافة ونشربها جيداً حسب الكمية التي نحبها، ونقطع الكنافة بالكريمة ونقدمها ساخنة.
إعداد كريمة المستكة لحشي الكنافة
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيره من المستكة.
طريقة التحضير
- نضع خمسين غراماً من كمية الزبدة في قدر عميق على نار هادئة ونضيف لها المستكه ونترك المكونات مع التقليب حتى تذوب.
- نضيف الطحين للزبدة ونقلبه حتى يتحمص ويتغير لونه قليلاً.
- نضيف السكر والحليب ونقلب المزيج جيداً، ونترك القدر على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويذوب الطحين.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد ونستخدمه لحشي الكنافة.
ملاحظة: من الممكن استخدام الكريمة في حشي القطايف أوعش السرايا.
فيديو الكنافة بالقشطة
إذا كنت من محبي الكنافة، فحتماً ستعجب بهذه الوصفة الشهية، شاهد الفيديو لمعرفة طريقة إعدادها: