الكنافة
يعد حلوُ الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية انتشاراً في العالم العربي، ومن أكثرها طلباً ورغبةً من قبل الصغار والكبار على حد سواء، كما انتشرت لتصل جميع بلاد العالم، مما ساعد في تعدد وتنوع الطرق التي تتبع في عمل الكنافة، فظهرت الكب كنافة والكنافة الطبقات وكاسات الكنافة، وتعتبر كاسات الكنافة من أسهل وأسرع الطرق التي تستخدم في إعداد الكنافة، سنتناول في هذا الموضوع طريقة عمل كاسات الكنافة.
طريقة عمل كاسات الكنافة
المكونات
- مكونات الكنافة:
- مكونات الحشوة:
- الزينة:
- كنافة خيوط.
- 50 غم زبدة أو سمنة.
- كأسان من الحليب الطازج.
- نصف كأس دقيق الذرة.
- نصف كأس سكر.
- ملعقة طعام ماء ورد.
- كوب قشطة.
- فستق حلبي وكاشو مطحون خشن.
طريقة التحضير
- في قدر عميق تذوب الزبدة أو السمنة على درجة حرارة متوسطة، تضاف خيوط الكنافة إلى الزبدة أو السمنة الذائبة، وتحرك معها حتى تختلط بها تماماً، مع التحريك المستمر حتى تحمر خيوط الكنافة، وتكتسب اللون الذهبي الأشقر، ثم تبعد عن مصدر الحرارة وتترك لحين الاستخدام.
- في قدر عميق آخر، يوضع الحليب على حرارة متوسطة حتى يسخن، يضاف إليه كل من ماء الورد والسكر، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- يضاف النشا إلى الحليب الساخن قبل أن يصل إلى الغليان، مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيف القوام، يرفع عن مصدر الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميك القوام.
- يضاف مقدار القشطة إلى الحليب، ويخلط معه حتى يذوب فيه تماماً.
- في كؤوس القديم توضع طبقة سميكة من خيوط الكنافة المحمرة، يتبعها طبقة من مزيج الحليب والقشطة السميك، ثم رشة خفيفة من مطحون الفستق الحلبي والكاشو يتبعها طبقة أخرى من خيوط الكنافة ثم خليط القشطة والحليب، وتغلف بطبقة كثيفة من مطحون الكاشو والفستق الحلبي، يفضل استخدام كؤوس تقديم عريضة وشفافة،حتى تظهر طبقات الكنافة بوضوح من خلالها.
طريقة عمل القطر
المكونات
- كأسان من السكر.
- كأس واحد من ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدر مناسب الحجم على حرارة متوسطة، يضاف إليه السكر والعصير، يترك ليغلي على النار مع التحريك باستخدام ملعقة خشب، حتى يذوب السكر، ويصبح المزيج كثيف كالعسل.
- تشرب الكنافة ببضع قطرات من القطر، أو أكثر بقليل حسب الرغبة.
- تقدم كاسات الكنافة ساخنة، أو تحفظ في البراد لبضع ساعات حتى تقدم باردة.