الكنافة
الكنافة من الحلويات الشرقيّة المشهورة في كل الدول العربيّة، والتي تقدم في مختلف المناسبات، ويتهافت الناس على شرائها من محال بيع الحلويات أكثر من غيرها من الحلويّات، ولكن من الممكن توفير تكاليف شرائها جاهزة، وتحضيرها في المنزل باتّباع عدد من الخطوات، وإذا ما راعت سيدة المنزل شيئاً من الدقة؛ فإنها لا ريب ستنجح بإعداد وصفة تماثل تلك المباعة في المحلّات؛ بطعم ألذّ وشكل أجمل، ولقد اخترنا الكنافة بالقشطة في هذا المقال للتعرف على كيفية تحضيرها في المنزل مع طريقة تحضير قطر الكنافة.
قطر الكنافة
المكونات
- كأسان ونصف من السكر الأبيض.
- كأس وربع الكأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من حامض الليمون.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من ماء زهر.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والماء في وعاء على النار وحرّكيهما معاً إلى أن يذوب السكّر.
- قللي درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثمّ أضيفي حامض الليمون وماء الزهر.
- حركي المكونات معاً على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح أكثر كثافة، بعدها أبعدي الوعاء عن النار ودعي القطر جانباً.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- نصف كأس من الطحين.
- أربع كؤوس من الحليب.
- نصف كأس من الكريمة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- مئتا غرام من الزّبدة المذابة.
- كأس من مجروش الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- لتجهيز القشطة: سخّني الحليب في وعاء على نار درجة حرارتها متوسطة.
- أضيفي الطحين إلى الحليب بشكل تدريجيّ مع الحرص على التقليب بشكل مستمر إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي الكريمة والسكر إلى الحليب، وحرّكي جيداً إلى أن يغلي المزيج، ويتشكّل لديك مزيج كثيف ومتماسك.
- أبعدي الوعاء عن النار ودعي القشطة جانباً لكي تبرد.
- لتجهيز العجينة: فتّتي العجينة بيديك في إناء عميق، ثمّ أضيفي الزبدة وادعكيهما معاً لكي تتداخل المكونات.
- ضعي نصف مقدار العجينة بداخل صينيّة فرن، ثم وزّعي القشطة على وجه العجينة، بعدها غطّي القشطة بالكمية المتبقية من العجينة.
- أدخلي الصينية إلى فرن سخنته مسبقاً على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئويّة لمدة خمس وأربعين دقيقة، إلى أن تتحمّر.
- أخرجي صينية الكنافة من الفرن، وصبي القطر على وجهها ثم زيّنيه بمجروش الفستق الحلبي، وبذلك تصبح الكنافة جاهزة للتقديم، قدميها ساخنة.