الكنافة من أكثر الحلويات الشرقيّة انتشاراً، وهي من الحلويات المحبّبة جداً بسبب طعمها الذيذ، وعادة ما تُحشى الكنافة بالجبنة العكاوي أو القشطة، ولكن من الممكن تحضير الكنافة وحشيها بالمهلبية، حيث من الممكن تحضيرها بسهولة، وسنقدم لكم طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية بالتفصيل، كما سنذكر طريقة صنع البسبوسة بالقشطة لتحضيرها في حال لم تتوفّر عجينة الكنافة.
الكنافة بالمهلبيّة
المكونات
- كيلو كنافة.
- كوب سمنة.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- فستق حلبي وكاشو مجروش.
- ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة (اختياري).
- مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عود قرفة.
- مكونات المهلبية
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقتان كبيرتان سكر أو أكثر على حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نحضر القطر بتذويب السكر في الماء وغليه على النار، ثمّ نضيف عصير الليمون، ونغليه لخمس دقائق إضافية ونتركه ليبرد.
- نحضر المهلبيّة بغلي الحليب على النار ثم نضيف له السكر ونذوبهن نذوب النشا في قليل من الماء البارد ونضيف خليط النشا للحليب مع التحريك المستمر كي لا يلتصق بالقدر، ونحرك حتى تصبح المهلبية سميكه، نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً ونضعها في الثلاجه حتى تبرد تماماً.
- نفرم عجينة الكنافة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة .
- نذيب السمن في قدر عميق على نار هادئة ونضيف لها القليل من صبغة الكنافة.
- نضع السمنه على عجينة الكنافة ونفركها بها جيداً كي تمتصها.
- نقسّم عجينة الكنافة لقسمين، ونضع القسم الأول في صينية ونرصّها بشكل جيد ونسوّي سطحها، ثم نفرد حشوة المهلبية على الكنافة ونوزّعها بالتساوي دون الوصول للأطراف كي لا تحترق.
- نرشّ المكسّرات وجوز الهند فوق المهلبيّة، ونضع قليل من السمن المذاب.
- نضع الجزء الذي بقي من الكنافة ونرصها بلطف كي تستوي من الأعلى.
- نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ونضع الكنافه في الفرن حتى تحمرّ الأطراف، ثمّ نحمّرها من الأعلى.
- نشرّب الكنافة بالقطر البارد ونقطّعها ونزيّنها بالفستق الحلبيّ ونقدّمها.
البسبوسة بالقشطة
المكونات
- بيضتان.
- رشّة فانيلا.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتيّ.
- كوب سميد.
- كوبا مهلبيه (بنفس الطريقة المذكورة في الوصفه السابقه مع إضافة القليل من القشطة).
- كوب ونصف من القطر.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من البيض، والفانيلا، والسكر، والزيت النباتيّ، والسميد في وعاء عميق ونخلطهم حتى يمتزجوا جيداً.
- نضع ثُلث المقدار في صينيّة مدهونة بالزبدة ونخبزها في فرن مسخّن على درجة مئة وثمانون مئويةّ حتى تحمرّ الأطراف.
- نخرج الصينيّة ونفرد المهلبية (يجب أن تكون باردة) ويجب أن نحرص على ألا تصل المهلبيّة للأطراف.
- نضع باقي المقدار من البسبوسة ونغطّي المهلبيّة به، ثمّ نعيدها للفرن حتى تنضج وتحمرّ.
- نشرب البسبوسة بالقطر البارد ونتركها حتى تبرد تماماً ومن الممكن وضعها في الثلاجه ثمّ نقطّعها ونقدّمها.