ثمانمئة غرام من الجبنة العكاوي المنقوعة ليلة كاملة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة البلدية -لدهن الصينية-.
الفستق المجروش اناعم -للتزيين-.
ملعقة كبيرة من الزعفران، أو لون طعام برتقالي.
مكوّنات السيرب:
كوبان من السكر.
عصير ليمونة.
كوب من الماء.
طريقة التحضير
دهن صينية الكنافة بالسمنة ورشّها بملوّن الطعام.
خلط السمنة مع الكنافة جيدًا وفرد طبقة من الكنافة في الصينية المدهونة.
وضع طبقة من الجبنة العكاوي المفتتة على الكنافة، ثمّ طبقة من جبنة الموزاريلا، ولف الصينية على الفحم لمدّة ثلث ساعة.
إضافة قطع من السمنة على جوانب الكنافة حتى لا تلصق وذلك أثناء عملية نضجها.
تشريب الكنافة بالسيرب أثناء وجودها على الفحم ثمّ تقديمها.
تجهيز السيرب بوضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر ورفعه على النار حتى يغلي جيدًا ويتثقل قوامه.
كنافة بالجبنة والقشطة
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
مئة غرام من الكنافة.
نصف كوب من الماء.
كوب من القشطة البيتية.
أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
كوب من السكر.
القليل من حمض الليمون.
كوب صغير من الفستق الحلبي المدقوق -للتزيين-.
ملعقة كبيرة من السمنة.
مئة غرام من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
تنعيم عجينة الكنافة قدر الإمكان وتقطيعها جيدًا بالسكين حتى تصبح ناعمة جدًا ثمّ عجنها بالسمنة، والزبدة جيدًا.
تجهيز القشطة البيتية بخلط كوب من الحليب مع ملعقتين من السميد، وملعقة من السكر ورفع الخليط على النار وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تتكثف.
تجهيز صينية خبز بدهنها بالزبدة، ورص الكنافة فيها ثمّ خلط جبنة الموزاريلا مع القشطة البيتية وسكب الخليط على الكنافة في الصينية.
رص الكنافة ومدّها جيدًا، ثمّ شويها في فرن ساخن مدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها في صحن التقديم ورشّها بالقطر، والفستق الحلبي وتقديمها.
كنافة
مدّة التحضير
60 دقيقة
مدّة الطهي
60 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
نصف كيلو غرام من الكنافة.
ربع كوب من المكسرات المتنوعة: الزبيب، وجوز الهند المطحون، والبندق المطحون.
نصف كوب من السمن.
ثلث كوب من السميد.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
أربع ملاعق من الماء.
رشّة من الملح.
كمية مناسبة من القطر في درجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
إحضار صينية أو مقلاة مناسبة، ووضع مقدار نصف كمية السمن فيها وتذويبها، ثمّ إضافة نصف كمية الكنافة إليها ورصّها جيدًا في الصينية أو المقلاة.
رشّ السميد بالماء وترطيبه.
خلط كلٍ من: جوز الهند، والزبيب، والبندق المطحون معًا جيدًا، ثمّ إضافة الخليط إلى طبقة الكنافة مع الحرص على عدم وضعه على أطرافها.
وضع باقي كمية الكنافة على طبقة الحشوة، والضغط عليها لرصّها جيدًا ثمّ رفع الصينية أو المقلاة على نار هادئة على الغاز والاستمرار بالضغط عليها أثناء تحضيرها، وتركها حتى تتحمر الأطراف ثمّ رفعها عن النار ووضعها في صحن التقديم بعد قلبها.
وضع ما تبقى من السمنة في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة إليها مرة أخرى لتحميرها على الجهة الثانية، ونقلها إلى صحن التقديم بعد تحمير أطرافها ثمّ سكب القطر عليها وتقديمها.