الحلويات
تعتبر الحلويّات أحد أصناف الطعام التي يطلبها الجميع، والتي تستخدم في المناسبات المختلفة، وخاصةً الكنافة التي تقدّم في الأفراح والأحزان، والّتي تشتهر في بلاد الشام على وجه التحديد بكونها أحد أشهر الحلويات، وتعتبر الشربات أو كما تعرف بالقطر أيضاً هي التي تعطي الكنافة مذاقها الحلو الّذي يستمتع به الجميع، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة إعداد شربات الكنافة.
شربات الكنافة
المكوّنات
- كوبان من السكّر.
- أربعة أكواب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع السكّر في قدرٍ على النار، ثمّ نضع الماء عليه، وماء الزهر أو ماء الورد، وعصير الليمون على الغاز، وعندما تغلي الشربات ننزلها عن النار ونضعها في زجاجة لحين الاستعمال.
- شربات الكنافة يمكن أن تستعمل في حلويّات كثيرة أيضاً بالإضافة إلى الكنافة.
الكنافة مع الشربات
المكوّنات
- باكيت من عجينة الكنافة خشنة أو ناعمة حسب الرغبة.
- شربات.
- خمسمائة غرام من الجبنة البيضاء حلوة.
- مكسرات مشكلة، (فستق حلبي مدقوق، شرائح كاجو ، شرائح لوز).
- كوب من السمن المذاب.
طريقة التحضير
- نفرك عجينة الكنافة بالسمنة جيّداً، ثمّ نضع ملعقةً كبيرةً من الصبغة ونفركها مع العجينة، .
- ندهن الصينيّة بالسمنة ونفرد العجينة فوقها، وبعدها نفرد الجبنة البيضاء فوق العجينة، ونضعها على نارٍ متوسّطة وموزعة على جميع الصينيّة.
- نحرك الصينيّة داخل النار حتى تنضج، ثمّ نقلب الكنافة في سدر، ونضع الفستق الحلبي عليها، ونضع الشربات فوقها ونقدّمها ساخنةً.
- كما يمكن استخدام الشربات لأنواع أخرى من الحلويات ومنها: القطايف، وأم علي.
القطايف
المكوّنات
- كيلو من القطايف.
- الحشوة التي نفضلها (فستق حلبي ، وجوز عين جمل، وجبن عكاوي حلو).
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ماء زهر.
طريقة التحضير
- نحضر الجوز أو الفستق الحلبي المدقوق في وعاءٍ عميق، ثمّ نضع عليه ملعقة القرفة الناعمة، وملعقة السكّر وماء الزهر.
- نخلط جميع المواد مع بعضها، ثم نأخذ ملعقةً كبيرةً من الخلطة ونضعها في كلّ حبّة قطايف، ونغلقها مثل الهلال، وبعد انتهاء الكميّة نقليها بالزيت أو نضعها في صينيّة داخل الفرن.
- نضعها في طبق التقديم، ونصبّ فوقها الشربات.
أم علي
المكوّنات
- أربعمائة غرام من عجينة البايستري، (يمكنك استخدام خبز التوست، وهناك من يستخدم الخبز المحلى، أو كروسان أو الكلاج).
- علبتان من القشطة.
- شربات.
- أربعة أكواب من الحليب الساائل.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من قرفة ناعمة.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الفستق حلبي.
طريقة التحضير
- قسم البف باستري إلى مربعات.
- نضع في فرن محمي 190م مدة خمس وعشرين دقيقة، وتحمر جيداً، ثم نصفها في البايركس.
- نرشّ فوقه الزبيب وجوز الهند، ثمّ نضع قدراً على النار مليئاً بالحليب، والقشطة والسمنة، ونتركه على النّار حتّى تغلي هذه المكوّنات، ثمّ نضع هذه المواد على الخبز، وبعد ذلك نضع طبقةً ثانية فوقه من الزبيب، وجوز الهند، والفستق الحلبي، والجوز، ونضع الطبق في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ونصبّ الشربات عليه بعد إخراجه من الفرن، ونقدّمه.