طريقة عمل شيرة الكنافة طب 21 الشاملة

الشيرة

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• وضع المكونات معاً على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط ليغلي لمدة ثماني دقائق ثمّ تركه ليصبح بارداً.

مثلثات الكنافة بالقشطة

المكوّنات

• كوب من السمنة المذابة.
• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• شيرة -للتقديم-.
• الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.

مكونات القشطة:

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من السميد الخشن.
• كوبان من الحليب.

طريقة التَّحضير

• إخراج الكنافة من الفريزر، وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في درجة الحرارة العادية.
• إحضار قالب عمل السكونز.

تحضير القشطة:

• وضع كلٍ من السكر، الحليب، ماء الزهر والسميد في قدر متوسط الحجم.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتحريك الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتشرب بالسميد ويصبح كثيف القوام.
• ترك الحليب يطهو لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتم غليانه ويتم تكوين القشطة.
• سكب القشطة في طبق واسع، وتركها إلى أن تصبح باردة.
• وضع الكنافة في طبق واسع ثمّ إضافة السمنة عليها ثمّ تفتيت شعيرات الكنافة بأطراف أصابع اليد إلى أن تصبح الشعيرات صغيرة جداً.
• وضع كمية من الكنافة في كل مثلث في القالب بحيث يتم ملء نصفه.
• وضع ملعقتين كبيرتين من القشطة في وسط الكنافة ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة إلى أن يتم تغطيتها تماماً وملء المثلثات.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع القالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من الفرن، وسكب القطر مباشرة عليها وهي ساخنة.
• ترك الكنافة لتصبح باردة قليلاً في القالب ثمّ قلبها على طبق واسع.
• ترك الكنافة إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمّ وضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي.

أصابع الكنافة بالجوز والقرفة

المكوّنات

• كيلو غرام من عجينة الكنافة الطازجة.
• الشيرة -للتقديم-.
• الجوز المجروش -للتزيين-.

مكونات الحشو:

• كوب من السمنة المذابة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• بيضة كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• كوبان من الجوز المجروش.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صينية عالية الحافة.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: البيض، السكر، الجوز، الصنوبر، ماء الزهر والقرفة في طبق متوسط الحجم، وخلط المواد جيداً.
• أخذ كمية من الكنافة ، ووضعها على طاولة المطبخ.
• تشكيل الكنافة إلى مستطيل متوسط الحجم أو على طول خيوط الكنافة ثمّ قص المستطيل باستعمال مقص المطبخ إلى نصفين.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف كل مستطيل ثمّ لفّ الكنافة على الحشو مع الضغط عليها.
• ثني الأطراف جيداً من أجل تثبيت الحشو في الداخل وتكوين أصبع كنافة صغير.
• وضع الأصابع في الصينية بحيث تكون جهة الإغلاق إلى الأسفل.
• إكمال حشو الكنافة بالكمية المتبقية من الحشو إلى انتهائها ثمّ ترتّيب أصابع الكنافة متراصة في الصينية.
• سكب السمنة على الكنافة، وتغطيتها ثمّ إدخالها إلى الفرن وخبزها لمدة نصف ساعة إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• سكب القطر مباشرة على أصابع الكنافة وهي ساخنة ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
• وضع الكنافة في طبق تقديم، وتزيينها بالجوز المجروش ثمّ تقديمها مع مزيد من القطر.