التارت
يعتبر التارت من أنواع الحلويات المخبوزة المشهورة في العالم كله بما فيها الوطن العربي، ويتم حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة الّتي لا حصر لها سواء كانت مالحة أو حلوة، ومن تلك الحشوات الكنافة، ولها الكثير من الأنواع فهناك تارت الكنافة بالشوكولاتة، وبالمكسرات وبالآيس كريم، وبالكريمة، وبالفواكه، وبالمهلبية.
تارت الكنافة بالمكسرات
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أكواب من عجينة الكنافة المفتتة والمفروكة مع أربع ملاعق من السمن.
- نصف كوب من السمن.
- ثلاثة أرباع الكوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من زبدة.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من الفستق الحلبي.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من اللوز.
- كوب من الجوز.
- رشة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الزبدة والسمن ورشة الملح ونخلط على سرعة متوسطة، ثم نضيف ماء الزهر مع استمرار الخلط حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نضع الجوز والفستق الحلبي واللوز في محضرة الطعام ونخلط قليلاً.
- نضيف السكر والقرفة وماء الورد ونتابع الخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- في قالب التارت، نضع العجينة ونفردها بواسطة راحة اليد بحيث تغطي قاع القالب وحوافه.
- نوزع الحشو فوق العجينة.
- نوزع مزيج عجينة الكنافة فوق الحشو بحيث يغطي الحشو بالكامل.
- ندخل قالب التارت إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نخرج التارت من الفرن ثم نوزع عليه القطر البارد.
- نقطع التارت بالأشكال التي نرغبها ثم يُقدم.
تارت الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- كيس من عجينة الكنافة.
- كوب من السمن.
- كوب من اللوز المقطع الخشن.
- كوب من الفستق الحلبي المقطع الخشن.
- كوب من الكاجو الخشن.
- كوبان من القشطة.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في وعاء عميق ثم نضيف السمن فوقها ونفركها جيداً باليد حتى تتشرب كل كمية السمن.
- نفرد عجينة الكنافة في قالب التارت، مع مراعاة الضغط عليها براحة اليد حتى تصل إلى الحواف.
- ندخل قالب التارت إلى الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نوزع فوقه كمية القشطة.
- نضع اللوز والكاجو والفستق الحلبي في وعاء ونقلب.
- نوزع المكسرات فوق القشطة جيداً.
- نضيف القطر البارد، ثم نقسم التارت بالأشكال التي نريدها ونقدمها.