الكنافة
تعتبر الكنافة من أشهى أصناف الحلويات الشرقية وأكثرها تميّزاً، لذا فهي كثيراً ما تقدّم في المناسبات والاحتفالات العائلية الهامّة، وعادة يتم شراؤها جاهزة بمختلف أنواعها من متاجر بيع الحلويات، لكن يمكن إعدادها في المنزل، وأحبّها من الناس كنافة الجبن، والتي سنستعرض طريقتين لتحضيرها.
الكنافة بالجبن
المكوّنات
- كيلوغرام من عجينة الكنافة الخشنة.
- كيلوغرامان من الجبنة العكّاوية.
- مئتا غرام من السمن.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الزهر، وعصير الليمون.
طريقة التحضير
- قطّعي الجبنة العكّاوية، وانقعيها في مياه باردة لمدة ليلة كاملة، مع تجديد الماء لإزالة ملوحتها، ثمّ صفّيها قبل الاستخدام.
- اغلي الماء، والسكر على النار، ثمّ أضيفي ماء الزهر، وعصير الليمون، ودعي القطر جانباً ليبرد.
- اخلطي السمنة، وعجينة الكنافة، وربع كوب من القطر في إناء، ثمّ اطحني المكوّنات في الخلاط، ثمّ وزعي العجينة في صينية، ثمّ ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى تجف، وأخرجي الصينية من الفرن ودعيها حتى تبرد.
- فتّتي العجينة بيديك، ونخليها كي تحصلي على مسحوق الكنافة الناعم.
- ادهني صينية بكمية قليلة من السمنة، ورشّي فوقها الكنافة، ورصّيها بيديك، ثمّ وزّعي الجبنة فوقها، ثمّ ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً من الجهة السفلى إلى أن يتحمّر قاع الكنافة.
- حركي صينية الكنافة في الفرن كي تتحمر بشكل كلّي، ثمّ تخلصي من الماء الفائض على الجبنة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اقلبيها بهدوء في صينية ذات حجم أكبر، ثمّ وزّعي القطر عليها وقدّميها ساخنة.
الكنافة الكذابة بالجبن
المكوّنات
- كيس من شرائح التوست.
- مئة غرام من الزبدة.
- كوبان من الحليب الجاف.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- سبع ملاعق كبيرة من السكر.
- خمسة أكواب من الماء.
- مئتا غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.
مكوّنات التقديم:
- قطر جاهز.
- فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- فتّتي قطع التوست وضعيها في إناء ثمّ أضيفي إليها الزبدة وقلّبيهما، ثمّ ضعي نصف كمية التوست في صينية الفرن ودعيها جانباً.
- اخلطي السكر، والحليب، والسميد، والماء في إناء بشكل جيّد، ثمّ ضعي الإناء على نار متوسّطة مع التقليب حتى يثخن قوام المزيج.
- أضيفي الجبنة إلى المزيج، وقلّبي مجدداً، ثمّ صبّي مزيج الحليب على التوست في الصينية، ثمّ غطّي الوجه بما تبقّى من التوست.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وصبي القطر على الكنافة عند التقديم، وزينّيها بالفستق.