الكنافة
تتعدد الطرق التي يتم فيها صنع وتحضير الكنافة، وذلك تبعاً لاختلاف المقادير والمكونات التي تدخل في تكوينها، بالإضافة إلى اختلاف المناطق التي تصنع فيها، فهناك الكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبنة البيضاء، والكنافة باللبن والحليب وغيرها، وتعتبر من أشهر الحلويات الشعبية التي قدمها لنا المطبخ العربي، والتي يقبل على تناولها عدد كبير من الأشخاص حول العالم، ونظراً لتعدد أنواعها اخترنا أن نستعرض أفضل طريقة لتحضير الكنافة بالكريمة.
طريقة الكنافة بالكريمة
المكونات
القطر
- كوبى وربع من السكر الخشن.
- ثلث كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
الكريمة
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من الكريم شانتي.
- أربع ملاعق من السكر الخشن.
مكونات الكنافة
- ما لا يقل عن نصف كيلو من الكنافة، ويمكن زيادة الكمية حسب عدد الأشخاص.
- ربع إلى ثلث كيلو من السمنة المذابة جيداً بدون ملح.
طريقة التحضير
- أولاً يجب تحضير الكريمة، وذلك من خلال تسخين الحليب السائل في وعاء عميق، على أن تكون النار قوية أو عالية، ثم إضافة النشا مع ملعقتين من السمنة، وتقليبهما جيداً حتى يتماسك الخليط مع بعضه البعض، ثم تضاف الكريمة إلى المزيج وتقلب معه جيداً، وبعد ذلك يوضع الخليط في الثلاجة.
- تحضير القطر وذلك من خلال وضع المكونات الخاصة به، والتي تتمثل في المياء والسكر والليمون على النار ذات درجة الحرارة المعتدلة، وتركها حتى تصل إلى مرحلة الغليان وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم وضعها جانباً حتى تبرد.
- وضع الكنافة في إناء عميق بدون تقطيع، ويُضاف عليها قليل من السمن وكذلك السكر، وتقليبها حتى تصبح مزيجاً متماسكاً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 350 درجة مئوية، ثم يدهن الإناء الخاص بالفرن بالسمن أو بالزبدة جيداً حسب الرغبة، حتى لا تلتصق الكنافة بالجدران أو الحواف، وتوزع الكنافة مع الحرص على إبعادها عن الحواف، وتوضع كمية من الكريمة في وسط طبقة الكنافة، ثم يوضع ما تبقى من الكنافة فوقها، ثم توضع في الفرن لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخيراً يضاف القطر إلى الكنافة بعد نضجها، ويفضل أن يكون ذلك بعد فترة قليلة حتى تبرد، ويترك حتى تتشربه بشكل كامل، ثم تُقدَّم.