الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة، والشعبية في بلاد الشّام، وخاصّة ً في فلسطين، ومصر، وهي تتكون أساساً من الشعيريّة، وتُقدّم في الكثير من المناسبات، والاحتفالات، وهي عدّة أنواع منها: الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والمبرومة، والمحيّرة، وتُحضر بطرقٍ عديدةٍ، ونكهاتٍ مختلفةٍ، مثل: الكنافة بالقشطة، والكنافة بالكريمة، والمانجا، والجبن المُحلّى، وغيرها الكثير من النكهات. وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير الكنافة بالكريمة.
الكنافة بالكريمة
المكوّنات
- كيلو غراماً من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من السمن.
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرةٍ من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- كوبان من الماء.
مكوّنات القطر:
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نمزج الحليب، والسكر في قدرٍ.
- نضع القدر على النار.
- نذوّب النشا في الماء، ثمّ نضيف المزيج إلى مزيج الحليب.
- نحرك المكوّنات جيّداً، ونتركها على نارٍ هادئةٍ حتّى تتجانس.
- نأخذ نصف الكمية من عجينة الكنافة، ونصف الكمية من السمن، ونفركهما معاً حتى تتشرب العجينة السمن، ثمّ نرصهما في قعر صينيةِ الفرن كطبقةٍ أولى.
- نوزع الكريمة على العجينة بشكلٍ متساوٍ.
- نمزج الكمية المتبقية من الكنافة والسمن، ونضعهما فوق طبقة الكريمة كطبقةٍ ثانية.
- نخبز الكنافة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر القطر: نضع السكر، وعصير الليمون الحامض، والماء في وعاءٍ، ونضعه على النار.
- نحرك المكوّنات جيّداً حتّى يذوب السكر.
- نترك القطر على نارٍ هادئة، ثمّ نسكبه فوق الكنافة.
الكنافة السعودية
المكوّنات
- خمسمائة غرامٍ من عجينة الكنافة.
- مائة غرامٍ من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- كوب من جبن الموزاريلا.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في وعاءٍ، ثمّ نضيف إليها: الزبدة، والسكر.
- نحرك المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- نمدّ نصف الكمية من العجينة في صينيةِ الفرن.
- نُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر الحشوة: نضع البيض، والسكر، والفانيلا، والحليب، والنشا في قدرٍ.
- نحرك المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- نضع المزيج على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ، ونحرّك بشكلٍ مستمرٍ حتّى يشتّد الخليط.
- نمدّ الحشوة على وجه العجينة في الصينية، ثمّ نوزع الجبن فوقها بشكلٍ متساوٍ.
- نغطّي الحشوة بطبقةٍ ثانيةٍ من عجينة الكنافة.
- نُدخل الصينية في الفرن حتّى يصبح لونها ذهبياً.
- نُخرج الصينية من الفرن، وننقلها إلى طبق التقدّيم.