اللقيمات
تُعتبر اللقيمات من الحلويات الشهية التي ارتبط تحضيرها بشهر رمضان المبارك، وهي من الوصفات البسيطة التي يُمكن تحضيرها بشكل سريع ومضمون، وتختلف طرق عمل اللقيمات بحسب المنطقة التي تُحضر بها، ومن أنواعها: اللقيمات بالقشطة، واللقيمات بالجبن، واللقيمات بلبن الزبادي، وعلى الرغم من لذتها إلّا أنه يُنصح بعدم الإكثار من تناولها؛ لأنّها تحتوي على نسبة عالية من السكر، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات الكويتية التي تختلف عن غيرها بإضافة طحين الحمص إليها ويسمونها باللهجة الكويتية(صب القفشة)، إضافة إلى طريقة عمل اللقيمات بالجبن.
اللقيمات الكويتية
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من طحين الحمص.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث بيضات.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- سبعة أكواب من السكر البودرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من العسل.
- نصف كوب من ماء الورد.
- عصير ليمونتين.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- نُحضِر القطر فنضع كافة المكوّنات في قدر على نار منخفضة الحرارة، وندعها مدّة ثلاثين دقيقة مع التحريك المتواصل ثمّ نتركه ليبرد.
- نذيب كلاً من السكر، والخميرة في ثلاثة أرباع كمية الماء، وندعها جانباً مدّة عشر دقائق.
- نخلط كلاً من الطحين، وطحين الحمص، والحليب، والهال، والزعفران في وعاء عميق.
- نضيف كلاً من الخميرة، والبيض، والزيت، وما تبقى من الماء إلى المكونات، ونُحرك جيداً.
- نٌغطي الوعاء، وندع العجينة ترتاح مدّة ساعتين.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُشكل العجينة على شكل كرات، ونقليها إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
- نُغطس اللقيمات في القطر البارد، ثم نُقدمها.
اللقيمات بالجبن
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- كوبان من جبن الكريم.
- أربع علب من القشطة.
- زيت نباتي للقلي.
- ثلاثة أكواب من القطر البارد.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والقشطة في خلاط كهربائي، ونخلط جيداً.
- نعجن الخليط بيدينا مدّة عشر دقائق، ثمّ ننقل العجينة إلى وعاء، ثمّ نغطيه، وندع العجينة ترتاح مدّة ساعتين.
- نمد العجينة بواسطة النشابة، ثم نُقسمها إلى دوائر.
- نحشو كل دائرة بجبن الكريم، ونُكورها.
- نُسخن الزيت في قدر على نار عالية، ثمّ نقلي اللقيمات إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
- نُغمس اللقيمات بالقطر، وندعها كي تتشربه جيداً ثمّ نخرجها ونصفيها.