اللحوم
تعتبر اللحوم بأنواعها من الأغذية التي تحتل أغلب أطباقنا الرئيسيّة، فالجميع يرغبونها لمذاقها اللذيذ، وفوائدها التي تتمثل في كميات البروتين العالية التي تمد الجسم بها، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، ومن أكثر اللحوم التي يحبها الناس لحم الضأن، والذي يحضر بالعديد من الطرق والوصفات، محشواً ومشوياً ومقلياً، وفي هذا المقال سنقدم بعضاً من طرق تحضير اللحم الضاني.
ضلوع الضأن بالخضار
المكونات
- كيلوغرام من ريش الغنم أو البتلو.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
- أربعة عروق من النعناع الطّازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع صلصة الباربيكيو والصّلصة الحارّة، وزيت الزيتون، والخل الأحمر والنعناع في وعاء عميق ثم نخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتكوّن لدينا تتبيلة.
- نضيف الملح والفلفل، ثمّ نسكب المزيج على ريش اللحم، ونتركها تنتقع بها لمدة نصف ساعة.
- نسخّن المشواة على حرارة متوسطة، ثمّ نشوي قطع اللحم عليها من الجهتين لمدة دقيقتين.
- نضع الريش في صينيّة الفرن الخاصة، ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة 150 مئويّة، لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعد أن تنضج الريش ننشلها من الفرن، ثمّ نضعها في طبق التقديم، مع الصلصة.
طريقة عمل الكبدة الضاني
المكونات
- نصف كيلوغرام من كبدة الضاني.
- فصان من الثوم مهروسان.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من السّمن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع البصل والثوم في وعاء عميق، ثم نضيف عصير الليمون الحامض.
- نضيف الملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة إلى الوعاء، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف شرائح الكبدة إلى الخليط، ثم نتركها لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
- نضع السمن في مقلاة واسعة، ثم نرفعها على النار، ونضع الكبدة عليها، ثم نقلّيها جيداً، حتى يتغيّر لونها.
- نخفّض درجة الحرارة تحت مقلاة الكبدة، ثم نتركها مع المكونات على درجة حرارة هادئة حتى تنضج تماماً.
- نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الكبدة في طبق التقديم، ونقدمها للأكل مع الخبز والسلطة.