مصابيب البر
تعتبر المصابيب من الأكلات الشرقية المعروفة في السعودية، وسمّيت بهذا الاسم نظراً لطهيها عن طريق صبها على الصاج، وتتميّز باحتواء مكوناتها على العديد من العناصر الغذائية، فمنها ما يقدم بالعسل، أو بالجبن، أو بالمربى، أو بالعسل، أو بالكشنة، وفي هذا المقال سوف نذكر الطرق المختلفة لعمل مصابيب البر.
مصابيب البر بالعسل
المكوّنات:
- بيضتان.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- فنجان ونصف من السكر الناعم.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من طحين البر.
- زبدة وعسل للتزيين حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يخفق البيض مع الزيت، والفانيلا، والماء.
- يضاف لهم السكر، والبيكنج باودر، والطحين.
- تخلط المكوّنات معاً حتى تتكون عجينة لينة.
- توضع كميات مناسبة من العجينة على الصاج باستخدام الآلة الخاصة بالمصابيب، تترك حتى تحمر من الأسفل.
- تكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
- تزيّن قطع المصابيب بالعسل والزبدة، ثم تقدّم.
مصابيب البر بجوز الهند
المكوّنات:
- ثلاث أكواب من طحين البر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- أربع أكواب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- تخلط كافّة المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة سائلة.
- تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
- تسخّن مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، وتصبّ بها العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم.
- تترك العجينة على النار حتى تحمر من الأسفل، وتظهر على سطحها فقاقيع.
- تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة، ثم تقدم المصابيب مع الجبن أو المربى.
مصابيب البر بالكشنة
مكوّنات المصابيب:
- أربعة أكواب من طحين البر.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ.
- بيضتان.
- نصف فنجان من السكر.
- رشة من الملح.
مكوّنات الكشنة:
- حبتان من من الطماطم المفروم.
- بصلة.
- فلفل أبيض، وفلفل أسود مطحون، وبهارات مشكّلة حسب الرغبة.
- مكعب مرق دجاج.
طريقة التحضير:
- تخلط جميع المكوّنات معاً حتى يتشكل خليط ليّن.
- يترك الخليط جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر.
- يحمر البصل بالقليل من الزيت، وتضاف له الطماطم، والبهارات، وتترك المكوّنات على النار حتى يتكون خليط كثيف.
- تصبّ العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة، وتترك حتى تنضج.
- تصف المصابيب على شكل طبقات، ويوضع بين كل طبقة القليل من الكشنة، ثم تقدم.