اللقيمات
تعتبر اللقيمات حلوى سهلة التحضير وتكون على شكل كرات هشة يطلق عليها العرب اسم العوامة، في حين أنّها تعود إلى الشعب اليوناني الذي يطلق عليها (لوكوماديس)، وهي مشهورة أيضاً في قبرص بالاسم نفسه، أما الشربات التي تستخدم لتزيين حلوى اللقيمات فتعود إلى أصول تركيا، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية التحضير لبعض أطباق اللقيمات اليابسة.
طرق عمل لقيمات يابسة
اللقيمات بالجبنة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- خميرة -حسب الرغبة-.
- حليب -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- جبنة مثلثات للحشوة.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من لبن الرائب.
- زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكر بالماء الفاتر، ونتركها حتى تختمر.
- نعجن كلّ المكوّنات بعضها ونغطيها بقطعة من القماش نظيفة، ونتركها نصف ساعة حتى تختمر.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة ونجهزها للحشو بجبنة المثلثات.
- نضع الزيت على النار، ونقلي اللقيمات فيه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً.
لقيمات القاضي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من النشا.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- قطر.
طريقة التحضير:
- نخلط المكوّنات جيداً في وعاء ونضيف إليها الماء وماء الورد ونحرك الخليط جيداً ونتركه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- نشكل كرات من العجين ونقليها بالزيت، ونخرجها قبل أن تتحمر، ونتركها لقليل من الوقت ونرجعها إلى النار مرة أخرى لتتحمر وتصبح مقرمشة ثمّ نضعها في القطر.
لقيمات البطاطا
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- حبة بطاطا مسلوقة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نهرس البطاطا ناعماً، ونضيف جميع المكوّنات ونعجنها جيداً ونتركها ترتاح.
- نقلي اللقيمات بالزيت، ونغمسها بالشيرة ونقدمها.
لقيمات جوز الهند
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من جوز الهند.
- أربع ملاعق صغيرة زيت.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات الجافة في وعاء، ونضيف المكوّنات السائلة ونخلطها جيداً.
- نترك العجين حتى ترتاح، ونضع الزيت على النار حتى يسخن، ونقلي اللقيمات فيه حتى يصبح لونها ذهبي.
- نغمس اللقيمات بالعسل أو الشيرة، ونزينها بجوز الهند.