صلصة لازانيا
صلصة اللازانيا من الصلصات التي توضع على طبق اللازانيا، وتختلف باختلاف طاهي الطبق، والطعم الذي يريد إضفاءه، واللازانيا هي طعام مكوّن من معكرونة الباستا، ولفظها إغريقيّ يعني قدر الطبخ، وطبق اللازانيا ايطالي الأصل، لكن أول ظهوره كان في كتاب طبخ في إنجلترا، وفي هذا المقال سوف نتناول طرق صنع اللازانيا بصلصاتها المختلفة.
اللازانيا بصلصة الباشاميل
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبة من البندورة الصغيرة والمقشرة والمبشورة.
- سبع ورقات من اللازانيا.
- خمسة أكواب من من المياه الساخنة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات صلصة البشاميل:
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اسلقي اللازانيا بالمياه المغلية، وأضيفي إليها الملح.
- ضعي في قدر على النار البصلة المبشورة، ثم ضعي اللحمة المفرومة.
- أضيفي الفلفل والملح إلى اللحمة المفرومة، وقلبي جيداً حتى تنضج اللحمة.
- أضيفي معجون الطماطم، والبندورة المبشورة، واستمري بالتقليب لمدة خمس دقائق.
- ضعي في قدر على نار متوسطة السمن والطحين، وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تحضري صلصة الباشاميل، ثم خففي النار.
- أضيفي الحليب بالتدريج، وحركي جيداً، ثم أضيفي الملح وقلبي جيداً حتى يسمك مزيج البشاميل.
اللازانيا بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- علبة من شرائح اللازانيا.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- كوب كبير من البندورة المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس عشرة ورقة من الريحان الطازج المفروم.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- خمسمئة ملليلتر من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من جوز الطيب المطحون.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ السائلة.
- خمسمئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة الحمراء:
- سخني زيت الزيتون، واقلي فيه الثوم.
- أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه جيداً لكي ينضج جيداً ويجف نوعاً ما.
- أضيفي البندورة المفرومة، ثم الملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
- أضيفي أوراق الريحان المفرومة، واخلطيها جيداً مع المكوّنات السابقة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
تحضير الصلصة البيضاء:
- اسكبي الحليب في قدر، وأضيفي إليه الدقيق.
- اخلطي المكوّنات جيداً، وضعي القدر على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- أضيفي جوزة الطيب المطحونة والملح إلى المزيج السابق.
- ارفعي قدر البشاميل عن النار، واسكبي عليه كريمة الطبخ واخلطيها معه جيداً.
تحضير اللازانيا:
- اسكبي طبقة من الكريمة البيضاء في وعاء زجاجي ضد الحرارة.
- وزعي شرائح اللازانيا فوق طبقة الكريمة.
- افردي طبقة من الصلصة الحمراء التي تحتوي على اللحم فوق شرائح اللازانيا.
- اسكبي كمية قليلة من كريمة البشاميل البيضاء ورشي كمية من الجبنة المبشورة فوقها.
- ضعي طبقة أخرى من شرائح اللازانيا.
- أعيدي العملية السابقة مع وضع الطبقات مرة أخرى.
- صبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على سطح آخر طبقة، وغطيها بطبقة من الجبنة المبشورة.
- اخبزي وعاء اللازانيا في الفرن الساخن لمدة أربعين دقيقة حتى يحمر سطحها وينضج.
- اتركيها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة بعد إخراجها من الفرن، ثم قطعيها.