اللازانيا
اللازانيا هي طبقٌ مكونٌ من رقائق الباستا، تعود أصولها إلى البلاد الغربية وخاصةً إيطاليا، وانتشر تحضيرها بشكلٍ كبير في مختلف البلاد العربية والغربية، وتتعدد الطرق التي يمكن أن تعدّ منها، فهناك اللازانيا الحارة، واللازانيا النباتيّة، ولازانيا المأكولات البحرية، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضير لازانيا اللحم المفروم في المنزل.
لازانيا بصلصة اللحم المفروم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللازانيا.
- أوقية من جبن الموزاريلا.
مكّنات صلصة اللحم:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، ومعجون الطماطم.
- كوبان من الطماطم المقطعة قطعاً صغيرة الحجم.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في مقلاةٍ على النار، ونقلي البصل، ونتركه حتّى يذبل ويتغيّر لونه.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل المقلي، ونقلب المكوّنات مع بعضها، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى تنضج.
- نضيف إلى اللحم قطع الطماطم، ومعجون الطماطم المذاب في القليلٍ من الماء، ونتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة ربع ساعة.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً.
- نسلق اللازانيا بالماء كلّ قطعة على حدة.
- نضع الزبدة في قدرٍ على النار، ونضيف إليها البصل، ونستمر في التحريك حتّى يذبل.
- نضيف الدقيق، ونتركه حتّى نحصل على عجينةٍ، ثمّ نضيف الحليب مع الاستمرار في التحريك، ونترك صلصة البشاميل على النار حتّى يصبح قوامها كثيفاً.
- ننكه صلصة البشاميل بالملح، والفلفل الأسود، وجوز الطيب، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نسخن الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
- نصف طبقة من اللازانيا في صينية الفرن، ونغطيها بثلث كمية اللحم، وربع كمية صلصة البشاميل.
- نكررالخطوة السابقة حتّى الانتهاء من كامل كمية صلصة اللحم، وقطع اللازانيا، وصلصة البشاميل.
- نرش كمية الجبن على وجه الصينية، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها حتّى يتحمر وجهها.
لازانيا بصلصة البشاميل
المكوّنات
- سبع قطع من اللازانيا المسلوقة.
- جبن حسب الرغبة.
مكوّنات حشوة اللحم:
- أوقية من اللحم المفروم.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة من الطماطم المبشورة.
مكوّنات البشاميل:
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق، والسمن.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاةٍ على النار، ونقلي البصل جيّداً.
- نضيف اللحم، وننكه بالملح، والفلفل الأسود، ونحرك المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض حتّى ينضج اللحم.
- نضيف معجون الطماطم، والطماطم المبشورة إلى اللحم، ونستمر في التحريك مدّة خمس دقائق، ونتركها جانباً.
- نضع السمن في قدرٍ على النار، ونضيف الدقيق، ونقلبه جيداً، وبعد ذلك نخفف النار تحت القدر، ونضيف الحليب السائل بالتدريج، ونحرك حتّى يتكاثف المزيج، ثمّ نضيف الملح.
- ندهن صينية فرن بالزبدة، ونسكب في قاعها القليل من صلصة الباشميل.
- نضيف فوقها شريحة من اللازانيا، ثمّ نغطيها بحشوة اللحم.
- نضيف مرةً أخرى اللازانيا، ونسكب صلصة الباشميل، ونغطيها باللحم.
- نصف شرائح اللازانيا مرةً أخرى على الوجه، ونرشها بالجبن، وصلصة البشاميل.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخنٍ مسبقاً مدّة نصف ساعةٍ، ونتركها حتّى يتحمر الوجه.