طريقة عمل كيكة ليالي الشام طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة للكيك

ليالي الشام

المكوّنات

• سبع عشرة بيضة متوسطة الحجم.
• ثلاثة أكوابٍ من السكر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• خمسة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملون طعام.
• مربّى لدهن الكيكة.

طريقة التّحضير

• خفق السكر مع الزبدة في الخلاّط الكهربائي إلى أن يذوب السكر تماماً.
• إضافة ثلاث بيضات مع الاستمرار بالخفق لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• إضافة باقي البيض وخفقهم لمدّة عشر دقائق أخرى.
• نخل الدقيق، البيكنغ باودر وإضافتهم إلى خليط البيض.
• إضافة الفانيلا وخلطها إلى أن يتكون لدينا خليطاً سائلاً ومتجانساً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• تقسيم العجينة إلى ثلاثة أقسامٍ متساوية وتلوين كل قسمٍ بلون حسب الرغبة.
• توزيع العجينة في ثلاث صواني للفرن ممدودة بورق الزّبدة تقريباً بسُمك سنتيمترٍ واحد.
• إدخال الصواني إلى الفرن الحامي مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج صواني الكيكة من الفرن وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• دهن الكيكة بطبقة من المربّى، ثمّ وضع الكيكة الثانية ودهنها بطبقة ثانية من المربى، أخيراً وضع الكيكة الثالثة كطبقة ثالثة.
• وضع صينية فوق الكيكة ووضع ثقل فوقها وكبسها إلى أن تلتصق طبقات الكيكة ببعضها البعض.
• تقطيع الكيكة وتقديمها باردة.

كيكة ثُلاثيّة الألوان

المكوّنات

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• مئتان وخمسون غراماً من الحليب الدافئ.
• ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• مئتا غرامٍ من السكر الأبيض.
• قطرة من مُلوّن الطعام الصحّي الأحمر.
• رشّة من قطع الفارماسيلي ملوّنة.
• نصف لترٍ من الكريمة السائلة الباردة والمخفوقة.

طريقة التّحضير

• نخل الدقيق، الملح والبيكنغ باودر وخلطهم مع بعضهم البعض في وعاء عميق.
• اذابة الزبدة في الحليب الدافئ، ثمّ إضافة الفانيلا السائلة.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاّط الكهربائي وخفقهم على سرعة متوسطة إلى أن يتغير لون الخليط ويصبح باهتاً وسميك القوام.
• إضافة المقادير الجافة المنخولة على دفعات، ثمّ إضافة خليط الحليب والزبدة تدريجياً.
• تقسيم الخليط إلى ثلاثة أقسام.
• إضافة بودرة الكاكاو إلى القسم الأول ثمّ تحريكه إلى أن تذوب حبيبات الكاكاو.
• إضافة ملون الطعام الأحمر إلى القسم الثاني وتحريكه إلى أن يتوزع بشكلٍ جيد.
• ترك القسم الثالث كما هو بدون أي إضافات.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• صب أقسام خليط الكيك في ثلاث صواني مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ثمّ إدخالها إلى الفرن الحامي وتركها لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج الكيكة من الفرن وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• وضع الطبقة الأولى من الكيك في وعاء التقديم وتوزيع الكريمة المخفوقة فوقها.
• وضع طبقة الكيك الوردي فوقها ودهنها بالكريمة.
• وضع طبقة كيك الشوكولاتة (الطبقة الثالثة) وتوزيع الكريمة المخفوقة فوقها، ثمّ دَهن جوانب الكيكة بها.
• رَش الفارماسيلي الملونة على سطح القالب بالكامل وترك الكيكة بالثلّاجة لبعض البعض حتّى تتماسك الكريمة.
• إخراج الكيك من الثلّاجة وتقطيعه وتقديمه.