مناقيش
تعتبر المناقيش من المعجنات الخفيفة التي عادةً ما تُقدَّم على وجبة الإفطار مع الشاي، أو كوجبةٍ خفيفةٍ بين الوجبات الثلاث، وتتميز بسهولة إعدادها، بالإضافة إلى إمكانية حشوتها بمختلف المكوّنات، وذلك بحسب الذوق والرغبة، فهناك الزعتر، والجبنة، واللحم، والدجاج، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير المناقيش في المنزل.
مناقيش الجبنة اللبنانية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وخمسون غراماً من جبن الفيتا المفتت.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع الخميرة، والسكر، والملح في إناء كبير.
- نضيف إلى خليط الدقيق زيت الزيتون، والماء، ثم نخلط المكوّنات، حتى تتكون العجينة.
- نرش القليل من الدقيق على سطح صلب، ثم ندعك العجينة بيدينا.
- نضع العجينة في إناء، ونغطيها، ثم نتركها جانباً لمدة ساعة ونصف تقريباً، حتى تتضاعف العجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نمد الكرات بشكل طولي تأخذ شكل القارب.
- نحضر صينية الفرن، ونضع فيها ورق زبدة.
- نرتب قوارب العجينة في صينية الفرن.
- نخلط جبن الفيتا، وجبن الموازريلا، والبقدونس كي نجهز الحشوة.
- نفرد الحشوة على قطع العجين بكمية متساوية.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق كي تنضج العجينة، وتذوب الجبنة.
مناقيش الزعتر اللبنانية
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
خلطة الحشوة:
- ثماني ملاعق صغيرة من الزعتر الناشف المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من السماق.
- ست ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزعتر، والسماق، والسمسم، والملح في قدر كي نجهز خلطة الزعتر، ثم نضع القدر على النار.
- نحمص خلطة الزعتر على النار لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نرفع القدر عن النار، ونترك الزعتر جانباً ليبرد.
- نضع خلطة الزعتر بعد أن تبرد في إناء عميق، ثم نضيف إليها زيت الزيون، والماء، وبعد ذلك نخلط المكوّنات للحصول على خليط زعتر متجانس.
- نترك خليط الزعتر جانباً إلى حين استخدامه.
- نخلط الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح في إناء مع بعضها جيداً كي نجهز العجينة.
- نضيف الزيت إلى مكوّنات العجين، ونخلط المكوّنات مرة أخرى، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي على خليط الدقيق، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية.
- نغطي العجينة بكيس نايلون، ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ كي يتضاعف حجم العجينة.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تترك لمدة ربع ساعة لكي ترتاح.
- نرق كرات العجينة بواسطة المرق حتى تصبح مستديرة الشكل بسمك نصف سنتيمتر.
- نفرد ملعقتين صغيرتين من حشوة الزعتر فوق دائرة العجين مع تغطية كامل الدائرة بالحشوة.
- نضع دوائر عجينة الزعتر في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- ندخل الصينية في الفرن، وتترك على درجة حرارة متوسطة.
- نخرج الصينية من الفرن عندما يحمر أسفل العجين.
- نقدم الشاي إلى جانب مناقيش الزعتر.