تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب كيك وتبطينه بورق الزبدة.
تحضير خليط الكيك:
تنخيل الدقيق في طبق عميق وإضافة البيكنج باودر والملح.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق ثم إضافة البيض والفانيلا وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
إضافة نصف مقدار الحليب ونصف مقدار الدقيق وبرش الليمون وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم إضافة بقية الحليب والدقيق والاستمرار بالخفق إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
توزيع خليط الكيك في القالب.
وضع قالب الكيك في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
تحضير شراب الليمون:
وضع السكر في قدر صغير وإضافة الماء وعصير الليمون ووضع القدر على نار متوسطة، والتقليب إلى أن يغلي ويذوب السكر تماماً.
توزيع شراب الليمون الساخن على الكيك مباشرة عند إخراجه من الفرن.
إخراج الكيك من القالب ووضعه على طبق للتقديم.
تحضير صلصة الليمون:
وضع السكر في طبق صغير وإضافة عصير الليمون وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام.
تزيين الباوند كيك بصلصة الليمون وتركه ليبرد تماماً قبل التقديم.
حلو الليمون وجوز الهند
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
مكونات العجينة:
ثلثا الكوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من النشا.
كوب من جوز الهند الخشن.
نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
نصف كوب من الزبدة المبردة.
مكونات الحشوة:
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوب من السكر.
بيضتان.
صفار بيضة كبيرة الحجم.
ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
سكر ناعم بودرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
تسخين الفرن لدرجة حرارة 180مْ وإحضار قالب وتبطينه بورق الألمنيوم.
تحضير العجينة:
وضع الدقيق في وعاء محضرة الطعام وإضافة النشا، جوز الهند والسكر، وتشغيلها على سرعة متوسطة لتختلط المكونات ثم إضافة الزبدة وتشغيل العجانة على شكل متقطع عدة مرات إلى أن يتجمع الخليط على شكل عجينة.
وضع العجينة في قاع القالب وإدخاله الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تتماسك العجينة.
تحضير الحشوة:
وضع النشا في وعاء وإضافة الدقيق، السكر، البيض، الصفار، العصير، البرش، الفانيلا وتقليب المكونات بالشوكة لتختلط جيداً ثم توزيع الحشوة على العجينة.
إعادة القالب إلى الفرن وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن تتماسك الحشوة.
وضعه في الثلاجة إلى أن يبرد ثم تقطيعه إلى مربعات ونثر السكر الناعم على الوجه.