طريقة عمل آيس كريم الليمون طب 21 الشاملة

آيس كريم الليمون

المكوِّنات

• كوبان من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
• كوب ونصف من الكريم.
• كوبان أو أقل من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من برش الليمون.
• صفار خمس بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الكريمة المخفوقة، الكريم، السكر وبرش الليمون في قدر على نار.
• ترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق للتأكد من ذوبان السكر.
• تغطية القدر وتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى ينقع.
• إزالة الغطاء عن النار، ثم إعادة القدر على نار هادئة.
• خفق البيض مع كوب من الكريمة الساخنة في وعاء، ثم إعادة وضعه في قدر الكريمة مع تحريكه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نقل الخليط لوعاء أكبر مع إبقائها في الثلاجة.
• خلط عصير الليمون مع خليط الكريمة الباردة، ثمَّ وضعها في المجمِّد لمدة خمس دقائق.

آيس كريم السادة

المكوِّنات

• كوب من: القشطة، الحليب.
• صفار أربع بيضات.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الكريمة، الحليب والفانيلا في قدر سميك على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ساخناً دون أن يغلي.
• وضع كلٍ من: السكر وصفار البيض في وعاء، ثمَّ خلطه بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانساً.
• سكب كوب من الخليط الأول على الخليط الثاني مع تقليبهم باستمرار للتأكد من مزج المكونات معاً.
• سكب الخليط على القدر، مع تقليبه على نار متوسطة حتى تختلط المكونات معاً.
• تخفيف درجة الحرارة عن القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح شبيه بالكاسترد.
• إضافة القشطة إلى القدر بعد إزالته عن النار مع خلطهم جيداً.
• تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة في طبق زجاجي، ثمَّ تغطيته ووضعه في المجمد لساعات طويلة حتى يبرد.
• تحضير الآيس كريم باستخدام جهاز تحضير الآيس كريم.
• إضافة أي نكهة للآيس كريم حسب الرغبة.

آيس كريم الموز واللبن الزبادي

المكوِّنات

• أربعمئة غرامٍ من الموز.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة المخفوقة.
• ليمونة.
• فانيلا سائلة.
• مئة غرامٍ من السكر.
• مئتا غرامٍ من لبن الزبادي.

مكونات صلصة التوفي:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

• وضع المكونات جميعها في الخلاط.
• وضع الخليط في ماكينة البوظة لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة، حتى تتماسك المكونات.
• إزالة البوطة من الماكينة ووضعها في وعاء بلاستيكي مع تغطيتها ووضعها في المجمد.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع كلٍ من: الزبدة والسكر البني في قدر على النار، مع تحريكهم حتى يذوب السكر جيداً.
• إضافة العسل إلى القدر، ثمَّ إضافة الكريمة الطازجة عند بدء غليانه، ترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• رفع الصلصة عن النار وتركها إلى أن تبرد.

آيس كريم الكراميل

المكوِّنات

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوبان من القشطة.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من صوص الكراميل.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: الحليب، الملح، السكر، والقهوة سريعة الذوبان في وعاء كبير، إلى أن يذوب السكر جيداً.
• إضافة الكريمة إلى الخليط، ثمَّ يغطى ويتم وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
• وضع الخليط في ماكينة الآيس كريم لتجهيزها.
• تقسيم الآيس كريم إلى نصفين، ووضع صوص الكراميل على نصف الكمية.
• سكب الآيس كريم بطريقة الطبقات، طبقة من الآيس كريم السادة وطبقة من صوص الكراميل.