تذويب السكر بالماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك للتأكد من ذوبان السكر تماماً.
رفع القدر عن النار ويُترك شراب السكر حتى يبرد بالكامل.
إعداد عصير الليمون:
إضافة عصير الليمون في إبريق زجاجي متوسط الحجم مُخصّص للعصير، ثمّ إضافة شراب السكر المُبرّد، شرائح الليمون، أوراق النعناع، مُكعبّات الثلج والماء.
تحريك الشراب جيّداً وتقديمه في أكواب للضيافة مع شريحة من الليمون وورقة نعناع.
كيك الليمون المشرّب
مدّة التحضير
15 دقيقة
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
12 دقيقة
المكوّنات
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
رشّة من الملح.
أربع بيضات.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من برش الليمون.
ربع كوبٍ من الزبدة المُذوّبة.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
ربع كوبٍ من عصير الليمون.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مكوّنات التشريب:
نصف كوبٍ من الماء.
نصف كوبٍ من السكر العادي.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكوّنات التزيين:
كوب من السكر الناعم (البودرة) المنخول.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
إعداد صلصة التشريب:
تذويب السكر في الماء على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثمّ إضافة عصير الليمون, وتحريك الصلصة ثمّ تُرفع عن النار.
تحضير الكيكة:
خفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً في وعاء الخفّاقة الكهربائية حتى يذوب السكر.
إضافة الزبدة والزيت وبرش الليمون وخفق المزيج مدّة خمس دقائق.
نخل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
إضافة خليط الطحين تدريجياً بالتناوب مع عصير الليمون ويُخلط برفق ولمدّة قصيرة جداً.
دهن قالب الخبيز بالزيت وتغليفه بورق الزبدة.
صب الخليط في القالب ويُخبز فوراً في فرن مُحمّى قبل عشر دقائق من الخبز على أعلى درجة ووضعه على الرف الأوسط.
خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية فوراً وخبزه لمدّة 40 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
إزالة القالب من الفرن وتُقلَب الكيكة على شبك معدني مباشرة وهي ساخنة.
عمل ثقوب بالكيكة تصل إلى القاعدة عند نضوجها بواسطة عود رفيع أو سكين صغيرة حادّة تشريبها تدريجيّاً بالصلصة الساخنة (وُيفضّل استعمال الفرشاة لدهن الجوانب) ثمّ ترك الكيكة لتبرد تماماً.
للتزيين:
خلط السكر مع عصير الليمون والفانيلا في طبق عميق، وتحريكها بسرعة بواسطة ملعقة حتى الحصول على صلصة متجانسة.
وضع صلصة التزيين في كيس الحلواني أو قمع لتتدفق الصلصة على شكل خطوط فوق الكيكة الباردة، ثمّ نثر برْش الليمون.