طريقة عمل صوص الليمون طب 21 الشاملة

صوص اللّيمون

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من نشا الذّرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرةمن نكهة اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة الباردة إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الطّازج.
• نصف كوبٍ من السكّر.

طريقة التّحضير

• خلط جميع المكوّنات في وعاء خلط مناسب الحجم.
• جمع السكّر، نشا الذّرة والملح في وعاء ثمّ إضافة الماء المغلي وتحريك الخليط.
• وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة وطهي الخليط باستمرار إلى أن يصبح المزيج سميك وواضح.
• وضع نكهة اللّيمون وعصير اللّيمون على الصّلصة وتحريكم.
• إضافة الزّبدة لى الصّلصة وخفقها جيّداً.
• تقديم الصّلصة دافئة فوق الحلوى أو الكيك أو الفطائر أو بودينج الخبز.

الدجاج بصلصة الليمون

المكوّنات

• ست قطعٍ كبيرة من فيليه الدّجاج.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• كوب من الكريمة السّائلة.
• نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• كوب من جبن الموزاريلّا.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نثر الملح والفلفل على الدّجاج.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة وإحضار طبق فرنٍ مناسب.
• تسخين الزّيت والزّبدة في مقلاةٍ واسعة وعلى نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الدّجاج والانتظار لعدّة دقائق.
• قلبه على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تصبح ذهبيّة اللون أيضاً ومن ثمّ وضع الدّجاج في طبق الفرن.
• وضع الكريمة، برش الليمون وعصير اللّيمون في طبقٍ عميق وبحذرٍ شديد يتم سكب الخليط في المقلاة وتركه يغلي ومن ثمّ إضافة الخل.
• صب الخليط على الدّجاج في الطّبق.

تحضير الطّبقة العلوية:

• وضع جبن البارميزان، جبن الموزاريلّا والبقسماط في طبقٍ صغير وتقليب المواد إلى أن تختلط ثمّ توزيعها على الدّجاج.
• وضع الدّجاج في الفرن لمدّة تصل إلى ساعة إلى أن تتسبك صلصة اللّيمون ومن ثمّ توزيع البقدونس وتقديم الدّجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان و نصف من الزّبدة الباردة المقطّعة إلى مكعّبات.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفرالمقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• فصّان من الثّوم المقطّع بشكلٍ ناعم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوبٍ من عصير التفّاح الأخضر الحامض الطّازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• رشّة من الملح.
• نصف كوبٍ من الكبّار المصفّى.

مكوّنات الدجاج:

• أربعة صدورٍ من الدّجاج المخليّة من الجلد والعظم.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• ثلث كوبٍ من الطّحين.
• رشّة من الملح -حسب الرّغبة-.
• القليل من زيت الزيتون.
• باكيت من السباغيتي الرفيع المسلوق للتّقديم مع الدّجاج.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• تذويب ملعقة كبيرة من الزّبدة في كسرولة وعلى حرارة متوسّطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن ينضج.
• إضافة الثّوم مع متابعة التحريك ثمّ إضافة عصير الليمون والتفاح.
• ترك الخليط إلى أن يغلي على نارٍ عالية ويتبخر السّائل لمدة خمس دقائق ويصبح تقريباً خمس ملاعق.
• تخفيف النّار وإضافة الزّبدة تدريجياً مع الخلط المستمر قطعة في كل مرة مع مراعاة الانتظار إلى أن تذوب الزّبدة قبل إضافة القطعة الأخرى.
• التّتبيل بالملح والفلفل ثمّ إضافة الكبار.
• وضع الباستا في طبق ثمّ وضع الدّجاج وتوزيع الصّلصة على الدّجاج وتقديمها مباشرة.

تحضير الدّجاج:

• تقطيع الدّجاج بالعرض بدون الوصل للنّهاية وفتحه إلى أن يصبح عريضاً ثمّ وضع صدور الدّجاج في كيس بلاستيك ودقّه بالمطرقة إلى أن تصبح بسماكة مناسبة.
• خلط كل من الطّحين والملح والفلفل والبارميزان وتغطية صدور الدّجاج بالخلطة السّابقة إلى أن تتغلّف تماماً.
• تسخين زيت الزّيتون في مقلاةٍ كبيرة و على حرارة متوسّطة إلى عالية.
• إضافة الدّجاج و تركه إلى أن يتحمر على كل جانب ثمّ رفعه ووضعه في طبق وتغطيته بورق الألمنيوم و تركها ساخنة.