طريقة عمل صوص الليمون للحلويات

القيمة الغذائيّة لصوص اللّيمون

صوص الليمون للحلويات

المكوّنات

• نصف كوبٍ من السكّر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذّرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة الباردة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من قشر اللّيمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الطّازج.

طريقة التّحضير

• مزج نشا الذّرة، والسكّر مع الملح في مقلاةٍ مناسبة ثمّ إضافة الماء المغلي وخفق المزيج.
• وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة وتركها مع التّحريك باستمرار إلى أن يصبح المزيج سميكاً وصافياً.
• إضافة قشر اللّيمون، وعصير اللّيمون إلى الصّلصة وإضافة الزّبدة والخفق لمدّة قليلة.
• تقديم الصّلصة دافئة واستخدامها للكيك أو الفطائر.

الباڤلوڤا بصوص الليمون والتوت الطازج

المكوّنات

• كوب من كريمة اللباني.
• كوب من التّوت المشكّل الطّازج.

للتزيين:

• ربع كوبٍ من سكّر البودرة.

مكوّنات الباڤلوڤا:

• بياض عشر بيضات.
• كوبان ونصف من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.

مكوّنات صوص اللّيمون:

• نصف كوبٍ من عصير اللّمون.
• بشر ثلاث ليمونات.
• أربع بيضات.
• مئة غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكّر.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض على أعلى سرعة في خلاّط كهربائي باستخدام مضرب السّلك إلى أن تتكون الرغوة على السّطح ثمّ إضافة مقدار السكّر بالتدريج خلال الخفق والاستمرار في الخفق إلى أن يتضاعف إلى ثلاث أرباع حجمه ويكون خفيف وهش جداً وبالإمكان اختباره بقلب الطّبق مع الحرص على عدم وقوع البياض.
• إضافة النشا، والخل ثمّ خلطهم ودمجهم مع البياض باستخدام السباتيولا أو ملعقة مسطّحة من السيليكون من دون أن يخلط كثيراً والخلط بحرص وبحركة خفيفة.
• وضع ورق الزّبدة على صينيّتي الخبز ووضع نصف كميّة الخليط على كل صينيّة وتشكيلها على شكل قرص بشكل عشوائي.
• الخبز في الفرن لمدّة ساعة تقريباً أو إلى أن تصبح مقرمشة و طريّة من الداخل.
• إخراجها من الفرن ووضعها جانباً إلى حين تزيينها وتقديمها.

تحضير صوص اللّيمون:

• خلط السكّر مع بشر الليمون في خلاّط كهربائي، وإضافة الزّبدة وخلطها جيداً وإضافة عصير اللّيمون خلال الخلط وخفقهم جيداً.
• نقل الخليط في حلّة على نارٍ هادئة وتقليبه باستمرار لمدّة خمس إلى سبع دقائق ثمّ رفعه عن النّار.
• تصفية الخليط ووضعه جانباً إلى أن يبرد ثمّ وضعه في الثلاّجة إلى حين الاستخدام.

تحضير تزيين الباڤلوڤا:

• وضع قرص المارينج في طبق التقديم ثمّ إضافة طبقة الكريمة المخفوقة.
• إضافة القرص الثاني فوق الكريمة والتّزيين بصوص اللّيمون، والتوت الطازج.
• رشّ السكّر البودرة أخيراً باستخدام مصفاة ثمّ التقديم.

طاجن حلويات كندوز بصوص الزبدة والليمون

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من حلويات الكندوز.
• كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان من الثّوم المفروم.
• ملعقة من الكزبرة النّاشفة.
• كوب من عصير البرتقال.
• فيليه ليمون.
• ملعقتان من عصير اللّيمون.
• أربع ملاعق من الزّبدة.
• كزبرة خضراء.
• ملعقة زنجبيل طازج مفروم.

طريقة التحضير

• تشويح البصل المفروم، والثّوم المفروم، والحلويات في الزّبدة وتقليبهم معاً ومن ثمّ التتبيل بالملح، وفلفل أسود، والكزبرة الناشفة وثمّ إضافة عصير اللّيمون، والزّنجبيل، وفيليه ليمون الطّازج المفروم ثمّ عصير البرتقال وأخيراً الكزبرة الخضراء.