طريقة عمل عدس بحامض اللبنانية طب 21 الشاملة
القيمة الغدائيّة للعدس
القيمة الغذائيّة
100 غرام من العدس
عدس بحامض
المكوِّنات
- كوب من العدس صغير الحبة.
- ثلاثة أكواب من السلق المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الطحين مذوبة بنصف كوب من الماء.
- خمسة أكواب من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع العدس في قدر به ماء على نار متوسطة وسلقه حتى ينضج.
- وضع مقلاة على النار ووضع زيت الزيتون حتى يسخن وإضافة البصل، والثوم والتقليب حتى يذبل البصل.
- إضافة السلق إلى العدس بعد أن ينضج وإضافة البصل، والثوم.
- إضافة الملح وترك الخليط على نار متوسطة يغلي لمدّة خمس دقائق.
- إضافة عصير الليمون إلى الخليط وإضافة خليط الطحين المذاب بالماء، النعناع والملح وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق أخرى ثمّ تقديم العدس.
شوربة العدس والأرز
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- كوب إلا ربع من العدس البني.
- كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاثة لترات ونصف من مرق الدجاج.
- مئتان وخمسون غراماً من ورق السبانخ الصغير.
- مئتان وخمسون غراماً من نقانق اللحم البقري.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- بصلة من النوع الأبيض الكبير مفرومة.
- كوب من الجزر المفروم.
- كوب من الكرفس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت وإضافة النقانق حتى تتحمر ويصبح لونها بيناً من جميع الجوانب.
- رفع النقانق من القدر وتقطعيها إلى قطع دائرية.
- وضع البصل في نفس القدر وإضافة الجزر، والكرفس وتحميرهم حتى يصبح لون الخضار ذهبياً فاتحاً.
- إضافة الفلفل الحار، بذور الكمون، أوراق الزعتر والبابريكا وتقليب الخليط حتى تمتزج البهارات مع الخضار.
- إعادة النقانق إلى القدر وإضافة العدس، والأرز والتقليب قليلاً.
- إضافة مقدار مرق الدجاج وترك الخليط على النار حتى يغلي وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
- خفض الحرارة تحت القدر وتغطيته وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
- رفع الغطاء وإضافة أوراق السبانخ إلى القدر وطهيها حتى تذبل ثم تقديم الشوربة.
عدس متبل
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- كوبان من العدس الأسمر الصغير المسلوق مُسبقاً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من: زيت الزيتون، عصير الليمون، النعناع المفروم، البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الطماطم مفرغة من البذور ومفرومة.
طريقة التحضير
- وضع العدس المسلوق في وعاء وخلطه مع الثوم المهروس، عصير الليمون والملح.
- سكب الخليط في طبق تقديم وتزيينه برش النعناع، الطماطم والبقدونس على الوجه أو خلطها مع العدس.
- صب زيت الزيتون على الخليط وتقديم العدس مع المخلل، والخبز العربي.