طريقة عمل كفتة العدس أبو جبة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة في العدس

طريقة عمل كفتة العدس أبو جبة

المكوِّنات

• كوب ونصف من عدس أبو جبة (العدس البني).
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كمية من الزيت.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التَّحضير

• نقع العدس في ماء ساخن لمدة ست ساعات أو وضعه في وعاء من الماء والسلق لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع العدس المنقوع في مفرمة اللحم، وفرمه جيدًا مع البقدونس والكزبرة والشبت.
• إضافة البطاطا المهروسة إلى المفرمة، والفرم جيدًا مع العدس.
• إضافة البصل والثوم إلى المفرمة، والفرم جيدًا حتى تختلط كافة المكوِّنات.
• تتبيل العدس بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، والعجن باليد حتَّى تمتزج المقادير جيدًا.
• وضع خليط العدس في وعاء.
• إضافة البقسماط إلى العدس، والعجن جيدًا حتى يتماسك.
• تشكيل كفتة العدس إلى أصابع رفيعة، ووضعها في طبق.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة كفتة العدس إلى الزيت الساخن، والقلي لعدة دقائق حتى تنضج.
• إزالة كفتة العدس من الزيت، ونقلها إلى طبق مغلف بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع كفتة العدس في طبق التقديم، وتقديمه.

كفتة العدس الأحمر

المكوِِّنات

• كوب من البرغل الناعم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ستة أعواد من البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمسة أكوب من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان من العدس الأحمر.

طريقة التَّحضير

• وضع العدس في قدر من الماء، والسلق حتى ينضج.
• إضافة البرغل الناعم إلى العدس، مع الحرص على أن يتبقى بعض السوائل في القدر.
• تقليب العدس والبرغل جيدًا، ثمَّ تغطية القدر وتركه يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
• إضافة البصل المفروم والقلي حتى يذبل.
• إضافة معجون الطَّماطم ومعجون الفلفل الأحمر، والقلي مع التقليب جيدًا.
• رفع المقلاة عن النار، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والكمون ورقائق الفلفل الأحمر، والتقليب جيدًا حتى تمتزج المقادير ثمَّ تركها جانبًا.
• وضع مزيج العدس والبرغل في وعاء عميق، وإضافة البصل المقلي والعجن جيدًا حتى تمتزج كافة المكوِّنات.
• إضافة البصل الأخضر والبقدونس المفروم، والعجن جيداً حتى تمتزج كل المقادير.
• تشكيل الكفتة باليد ووضعها في طبق التقديم.
• تقديم الكفتة ساخنة مع الخس أو حسب الرغبة.