صالونة العدس
تعتبر صالونة العدس أو شوربة العدس من أكثر الأطباق الشعبيّة المُحبب تناولها لدى الأفراد، خاصة في فصل الشتاء، حيثُ تمدهم بالسعرات الحرارية، كما أنّ العدس من المُغذيات المفيدة للجسم، وفيه نسبة عالية من الحديد والبروتين أيضاً، وفيتامين أ، ويُفضل البعض تناول صالونة العدس عبر شربها، فيما يرغب البعض بإضافة فتات الخبز إليها، وتناولها إلى جانب مجموعة من الخضار والمخللات، أما عن طريقة عمل صالونة العدس، فسنتحدث عنها في هذا المقال.
صالونة العدس بالخضار
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ست حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
- حبة مفرومة من البصل.
- حبة مفرومة من الفلفل الأحمر.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ستة أكواب من شوربة الدجاج.
- كوب من العدس الأحمر المغسول.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بصل أخضر.
- ثلث كوب من الكريمة.
- رشّة من الفلفل الحرّيف.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
- إضافة الجزر إلى الزيت، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر، والثوم، والزنجبيل، مع ضرورة تقليب المكوّنات جيّداً.
- إضافة شوربة الدجاج، والعدس، وترك الخليط يغلي.
- تغطية القدر بعد غليان الخليط، وتخفيض شعلة النار، ثمّ ترك الخليط ينضج لمدة عشرين دقيقة.
- إضافة الملح وعصير الليمون إلى صالونة العدس.
- تقطيع البصل الأخضر في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ إضافة الكريمة، والفلفل الحرّيف، وخلط جميع المكوّنات جيّداً.
- خلط الشوربة بخليط الكريمة السابق، وإضافة البقدونس المفروم، وكمية قليلة من الكزبرة إلى كريمة الشوربة.
صالونة العدس باللحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المقطعة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبتان بطاطا مُقطعتان إلى مكعبات، ومسلوقتان نصف سلقة.
- مجموعة من البهارات والمُنكهات، والتي يتم تحديد كمية بعضها بحسب الرغبة، وتشمل ما يأتي: بضع ورقات من الكاري، وثوم، وكمية قليلة من الزنجبيل المفروم، وكزبرة خضراء مفرومة، وهال مطحون، ويانسون، وكركم، وعدس أصفر، وكمون، وخردل حب، وصلصة من البندورة.
- ملعقة من الدارسين.
- ملعقتان من الغارام مسالا.
طريقة التحضير:
- وضع الثوم، والزنجبيل واليانسون في قدر الضغط.
- إضافة الكزبرة، ثمّ الخردل الحب، مع تحريك المكوّنات.
- إضافة ورق الكاري، والبصل، مع تحريك المكوّنات.
- إضافة اللحمة المقطعة مع المسالا، والكزبرة المجففة، والكركم، والكمون، والهال، والدارسين، وصلصة البندورة.
- تغطية القِدر لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ إضافة البطاطا.
- إضافة العدس المنقوع في الماء الساخن مُسبقاً.
- تحريك خليط العدس لخمس دقائق تقريباً وتغطية القدر.
صالونة العدس بالكرفس والكوسا
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من العدس الأصفر المنقوع.
- خمسون ملليتراً من الزيت.
- أربعة فصوص مقطعة من الثوم.
- حبتان من البصل.
- أربع قطع مفرومة من الكرفس.
- حبتان مقطعتان من الجزر.
- حبتان مقطعتان إلى شرائح من الكوسا.
- حبة من البندورة.
- حبة من البطاطا.
- لتر من مرق الدجاج.
- خمسة غرامات من الملح، والفلفل، والكمون.
- مئتا غرام من كريمة الطهي.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت في قدر مُناسب، ثمّ رفعه على النار، وإضافة البصل، والثوم، والكرفس، والجزر، والكوسا، والبندورة، والبطاطا، مع التقليب جيداً.
- إضافة العدس والتقليب من جديد.
- إضافة المرق.
- إضافة الملح، والفلفل، والكمون، وتحريك الخليط، ثمّ تركه ينضج على نار هادئة.
- ضرب صالونة العدس الجاهزة في الخلاط قليلاً، ثمّ رفعها على النار مرة أُخرى لغلوة واحدة، ثمّ رفعها عن النار.