طرق عمل شوربة العدس

شوربة العدس مع الشعيرية

المكوّنات

• كوبان عدس أصفر.
• بصلة كبيرة.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• حبة بندورة صغيرة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة كمّون.
• ملعقة كبيرة سمن.
• أربعة أكواب ماء.
• نصف كوب شعيرية.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيدًا وتصفيته.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات، وتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات، وتقطيع البندورة إلى أربع قطع.
• وضع السمن في قدر على النار وإضافة البصل المفروم إليه مع التقليب.
• إضافة مكعبات البطاطا وقطع البندورة إلى البصل.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والتحريك.
• إضافة مقدار أربعة أكواب ماء إلى الخليط، وإضافة العدس.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة مدة تتراوح من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة حتى ينضج.
• ترك العدس ليبرد قليلًا بعد نضجه، وطحنه بالخلّاط الكهربائي، ثمّ تصفيته بمضفاة السلك.
• وضع السمن في قدر ورفعه على نار متوسطة ليسخن، وتحمير الشعيرية فيه وإضافة الشعيرية غلى الشوربة المصفّاة وتركها لتغلي مع تغطية القدر، وتقديمه مع عصير الليمون.

شوربة العدس

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من العدس الأحمر.
• ثمانية أكواب مرق خضار أو مرق دجاج.
• مئة وخمسون غرامًا زبدة.
• حبتا بصل مفرومتان ناعماً.
• حبتان من الكرّاث.
• أربع حبّات جزر.
• خمسة فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة كمّون مجروش.
• ملح -حسب الرغبة-.
• قرن واحد فلفل أحمر حار مجفف -حسب الرغبة-.

مكوّنات التقديم:

• خبز عربي محمص بالفرن ومدهون بقليل من زيت الزيتون.
• فلفل أحمر حلبي ناعم.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل العدس بالماء البارد للتخلص من الشوائب وتصفيته من الماء.
• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار وإضافة الخضار لتقليبها على النار مع رشة ملح.
• إضافة نصف كمية الكمون ثمّ العدس مع التقليب جيّدًا.
• إضافة المرق والفلفل الأحمر الحار، وترك المكوّنات معًا لتغلي على نار هادئة وحتى ينضج العدس، ثمّ تبريده وإزالة الفلفل الأحمر الحار منه، ويمكن تركه إذا كانت شوربة العدس الحارّة هي المفضلة.
• طحن شوربة العدس في الخلاط الكهربائي للحضول على خليط ناعم ومتجانس، وتقديم الشوربة ساخنة مع الفلفل الأحمر الحلبي والخبز المحمص وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة.

شوربة العدس الهندية

المكوّنات

• كوب عدس بني.
• كوب عدس أصفر مجروش.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمّون.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
• نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة ثوم مدقوق.
• ملعقتان صغيرتان بودرة الشطة.
• كوب كزبرة خضراء مقطعة.
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار أو أخضر ومقطع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات غارام مسالا الهندية.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وعصير ليمون -حسب الرغبة-.

مكوّنات التزيين:

• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• خليط من زيت نباتي وسمن "كمية وفيرة".

طريقة التحضير

• غسل العدس البني والأصفر ووضعه في قدر عميق وغمره بماء بارد وتركه على نار مرتفعة الحرارة حتى تطفو الشوائب للتخلص منها، ثمّ رفع العدس عن النار.
• تسخين السمن وتحميص بذور الكزبرة والكمون لثوانٍ معدودة.
• إضافة البصل والثوم والزنجبيل والبهارات والكزبرة، وتقليب المكوّنات معاً حتى تصبح طريّة.
• وضع العدس في الماء المغلي، وطهيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من وقت لآخر.
• إضافة الماء الساخن كلما دعت الحاجة لذلك، وتتبيله بالملح عندما ينضج، ثمّ إضافة عصير الليمون.
• تحمير شرائح البصل في مزيج الزيت والسمن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، وتصفيته على مناشف ورقية.
• تقديم شوربة العدس مع تزيينها بالبصل المقرمش والكزبرة الخضراء.