كيفيه عمل شوربة العدس

شوربة العدس الأصفر

المكوّنات

• كوبان من العدس الأصفر.
• بصلة كبيرة.
• حبتان من البطاطا.
• حبة بندورة صغيرة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• أربعة أكواب ماء.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• غسل العدس بالماء جيدًا، وتقشير حبات البطاطا وتقطيعها على شكل مكعبات.
• تقشير البصلة وفرمها إلى مكعبات، وتقشير حبة البندورة وتقسيمها إلى أربع قطع.
• وضع السمن في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل المفروم غليه مع التحريك، ثمَّ إضافة مكعبات البطاطا والبندورة والبصل.
• إضافة الكمون والملح والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات.
• إضافة مقدار أربعة أكواب من الماء إلى المكوّنات، ثمّ إضافة العدس، وتغطية القدر وتركه على نار متوسطة مدة ثلاثين دقيقة أو خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
• ترك الشوربة حتى تبرد قليلًا ثم وضعها في وعاء الخلاط الكهربائي لطحنها، ثمَّ تصفيتها بمصفاة سلك.
• تحمير الشعيرية في مقلاة تحتوي غلى السمن، وإضافة الشعيرية المحمرة إلى الشوربة المصفاة، وإعادة غلي الشوربة مرة واحدة ثم تركها لحين التقديم، وتقديمها مع عصير الليمون.

شوربة العدس مع البسطرمة

المكونات

• مئتا غرامٍ من العدس.
• ستون غرامًا من البصل المفروم.
• عشرة غرامات من الثوم.
• مئة غرامٍ من الجزر المفروم.
• عشرون غرامًا من الكمون.
• مئة غرامٍ من شرائح البسطرمة.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في قدر ورفعه على نار هادئة، ثمَّ تشويح البصل في الويت حتى يتذبل.
• إضافة الثوم والجور والبسطرمة، والاستمرار في تشويح المكوّنات حتى تتذبل.
• إضافة العدس وتحريك المكوّنات لمدة دقيقة، وإضافة مرق الدجاج وترك الخليط حتى يغلي ببطء، وتغطيته مدة عشر دقائق وهو على نار هادئة.
• رفع الغطاء عن القدر، وخفق الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس.

شوربة العدس مع الكريمة

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من العدس المسلوق.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات بصل مفرومة.
• ثلاث حبات جزر مفرومة.
• حبتان مفرومتان من البطاطا.
• حبتان مقشرتان ومفرومتان من البندورة.
• لتران من المرق.
• مكعب زبدة.
• ربع كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• وضع العدس والبصل والجور والبطاطا والبندورة والملح والمرق والزبدة والكريمة في قدر، ورفعه على النار لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
• رفع الشوربة عن النار وطحنها بالخلاط اليدوي، وإضافة مكعب الزبدة والكريمة إليها وتحريكها.

شوربة عدس بالكابوريا

المكوّنات

• عدس.
• بصل.
• بطاطا.
• ثوم.
• جزر.
• بندورة.
• مكعب مرق.
• لحم كابوريا.
• خبز محمص.
• كمون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زبدة.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضع البصل المفروم والجزر المفروم وفصوص الثوم والبطاطا في قدر، وإضافة الماء إلى المكوّنات ورفع القدر على النار، وإضافة الكمون ومكعب المرق.
• إضافة لحم الكابوريا إلى القدر، ثمَّ إضافة الفلفل والملح وترك المكوّنات لتغلي ثم رفع القدر عن النار.
• إضافة البندورة إلى القدر لسلقها، ثمَّ إضافة العدس ثم رفع البندورة من القدر وتقشيرها.
• فرم البندورة ثم إعادتها إلى القدر مرة أخرى، وتركها لتغلي مع باقي المكوّنات حتى تنضج جميعهاـ ثم إضافة الزبدة إليها.
• طحن الشوربة بالخلاط اليدوي، ثم إضافة لحم الكابوريا إليها، وتقديمها مع الخبز المحمص.

شوربة العدس بالخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• حبة متوسطة من بصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من العدس المجروش.
• حبتان متوسطتان جزر مفروم.
• حبة متوسطة من البطاطة المفرومة مكعبات.
• حبة بندورة متوسطة مفرومة.
• ستة أكواب من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على نار متوسطة، وإضافة البصل وتحريكه في الزيت حتى يطرى، ثمَّ إضافة الثوم مع التحريك حتى يصبح باللون الذهبي.
• إضافة البطاطا والبندورة والعدس، وتحريك المكوّنات حتى تختلط جيدًا، ثم إضافة المرق والتحريك، وترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا حتى ينضج كلاً من: البطاطا والجزر.
• سكب الشوربة في وعاء الخلاط وطحنها على دفعات حتى تصبح متجانسة وناعمة، وإضافة كمية من الماء أو المرق حسب كثافة الشوربة، وإضافة الكمون والملح والفلفل.
• إعادة تسخين الشوربة ثم تقديمها ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.