كيفية تحضير شوربة العدس

شوربة العدس

المكونات

• خمسمئة غرام من العدس الأحمر.
• مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.
• حبتّان من الكراث.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• أربع حبّات من الجزر.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• غرامان من البصل المفروم ناعمًا.
• خمسة فصوص من الثوم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفّف -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• القليل من قطع الخبز العربي المحمّص بالفرن ومدهون بزيت الزيتون.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي الناعم.
• عصير ليمونة أو أكثر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تخليص العدس من الشوائب بغسله بالماء البارد ثم تصفيته من الماء.
• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه الكراث والجزر والثوم والبصل وقلي الحضار وتتبيلها برشة الملح.

ثم إضافة نصف كمية الكمون ثم إضافة العدس والتحريك قليلًا.

• إضافة الفلفل الأحمر الحار والمرق وترك الشوربة على النار تغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس ثمّ تبريده قليلًا وإزالة الفلفل الحار الأحمر.
• هرس الشوربة بالخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس وناعم (مع إمكانية ترك الفلفل الأحمر الحار لمن يحب الشوربة حارة وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص والفلفل الحلبي الأحمر).
• إضافة عصير الليمون وتقديمها.

شوربة العدس الأصفر

المكونات

• كوبان من العدس الأصفر.
• حبّة صغيرة من البندورة.
• بصلة كبيرة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• غسل العدس بالماء وتصفيته وتقشير حبّات البطاطا وفرمها إلى مكعبات.
• تقشير حبة البصل وفرمها إلى مكعبات ثمّ فرم البندورة إلى أربع قطع.
• وضع السمن في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل المفروم والتحريك جيدًا.
• إضافة مكعبات البطاطا والبندورة إلى البصلة ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء إلى الخليط.
• إضافة العدس وتغطية القدر وتركه لمدّة تتراوح من نصف ساعة إلى ثلاث أرباع الساعة على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس.
• ترك العدس حتى يبرد قليلًا ثمّ هرسه بالخلاط الكهربائي وتصفيته بمصفاة السلك الناعمة.
• وضع السمن في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الشعيرية وتحميرها.
• إضافة الشوربة المصفاة إلى الشعيرية المحمرة وترك الشوربة تغلي مرة واحدة مع تغطية القدر لحين تقديمها مع عصير الليمون الحامض.

شوربة عدس أحمر بالقمح

المكونات

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• حبّة صغيرة من البطاطا.
• حبتان مفرومتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• حبّة من الجزر.
• حبّتان مفرومتان من الثوم.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من العدس الأحمر.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• عصيرليمونة.
• ملعقة من الكمون.
• كوب من القمح المسلوق.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه الثوم والبصل وقليهما معًا.
• إضافة البطاطا والجزر والبصل والثوم والتتبيل بالفلفل والملح والتحريك لمدّة خمس دقائق على نار منخفضة.
• إضافة مرق الدجاج والأرز وترك الخليط على نار منخفضة لمدّة أربعين دقيقة.
• هرس الشوربة وتسخينها على النار مرة أخرى ثمّ إضافة اللحم المسلوق إلى الشوربة وطهيها مدّة خمس دقائق.
• إضافة إليه الكمون وعصير الليمون وتقديمها.