الشوربات
تعتبر الشوربة أو كما تعرف أيضاً باسم الحساء أو المرقة من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على موائد الطعام في كافة الأوقات، وتحديداً في فصل الشتاء أو في شهر رمضان المبارك، إذ إنها تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتخلص من الشعور بالبرد، ويعد العدس من أهم المواد المستخدمة لتحضير الشوربات، إذ يمكن إعداده بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة حسب الرغبة، وفي هذا المقال سعرفكم على كيفية عمل شوربة العدس في المنزل.
شوربة العدس
المكوّنات:
- كوب من العدس الأصفر.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات.
- حبة بصل مقطعة أرباع.
- خمسة سنون من الثوم.
- ورقة غار.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من المكوّنات التالية في قدرٍ على النار العالية، والتي تتضمن: الماء، والعدس، والغار بالإضافة إلى القرفة، وتركها لحين الغليان، ثم تخفيض حرارة النار.
- إضافة الجزر المقطع، وسنون الثوم، والبصل إلى العدس بعد مرور عشر دقائق، وتركها لحين النضوج، مع الحرص على تقليب المكوّنات بين فترةٍ وأخرى.
- إزالة أعواد القرفة وورقة الغار من القدر، ووضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لهرسها.
- إعادة الشوربة المهروسة إلى القدر، وتنكيهها بالملح والبهارات.
- ترك القدر على النار لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
شوربة العدس والبطاطا
المكوّنات:
- كوب من العدس.
- ثلاث حباتٍ مقطعات من البطاطا.
- خمس حباتٍ من الجزر.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- كمية من الماء حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة مما يأتي:
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع كافة المكونات في قدر الضغط، وغمرها بالماء، ثمّ تركها على النار متوسطة الحرارة لحين الغليان.
- ضغط القدر، وتركه لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج المكوّنات.
- تقديم الشوربة مباشرة.
شوربة العدس باللحم
المكوّنات:
- كوب من العدس.
- مائة غرام من اللحم المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
- جزرتان.
- حبة واحدة من الخضروات الآتية:
- سنان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الطازجة، والمفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة مما يأتي:
- البطاطا.
- البندورة.
- فلفل أخضر حريف.
- بصل.
- الكمون.
- الفلفل الأحمر.
- الملح.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير:
- تشويح اللحم والبصل في قدرٍ مع الزيت على النار متوسطة الحرارة.
- إضافة البندورة إلى القدر، ثم الملح والبهارات وتقليبهم جيداً.
- سكب الماء في القدر، وترك المكوّنات تغلي.
- إضافة العدس، والخضروات المتبقيّة إلى القدر، ومن ثم ضغطه لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- فتح القدر، وترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق إضافية قبل التقديم.