شوربة العدس
تعتبر شوربة العدس وجبةً غذائية كاملة متكاملة، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف، وهي مفيدة جداً لجسم الإنسان لأنها تمدّه بالطاقة والحيويّة، وتمنحه النشاط خاصّةً في فصل الشتاء. يعتبر العدس من أغنى البقوليات ويعادل اللحم بفوائده، وهو مفيد جداً للأعصاب والعظام والأسنان، ويقي الجسم من الأورام السرطانيّة، ويقوّي الدم ويحتوي على نسبة عالية من الحديد والبروتين والكالسيوم.
إعداد شوربة العدس
المكونات
- كوب من العدس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ستة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الأرز.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن حسب الرغبة.
- كمية من مكعبات الخبز المحمص.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيداً.
- نضع الماء والأرز المغسول في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفف النار ونتركه لمدة ساعة ونصف ثم نرفعه عن النار.
- نطحن العدس ثم نضيف إليه نصف كوب من الماء.
- نضع العدس المطحون مع الماء في قدر الأرز ونحركه جيداً.
- نضيف الكمون والبهارات وكميّة الملح للعدس ونحركه.
- نشوّح البصلة المفرومة بالسمن أو الزيت النباتي حتى تذبل، ثمّ نضيفها إلى مزيج العدس، ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس المفروم والخبز المحمص.
شوربة العدس بالجزر والبطاطا
المكونات
- حبة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- كوب من العدس الأحمر.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- ستة أكواب من الماء.
- جزرة مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ليحمى.
- نضيف البصلة المفرومة والجزرة المقطعة والبطاطا ونقلّبهم جيداً بالزيت.
- نغسل العدس جيداً ونصفيه، ثمّ نضيفه إلى الزيت والجزر والبطاطا، ونقلّبهم لمدّة ثلاث دقائق مع مراعاة التحريك المستمر.
- نضيف ستة أكواب من الماء لخليط العدس.
- نضيف الملح والكمون والفلفل الأحمر الجاف والفلفل الأسود، ونحرّكهم ونغطّي القدر حتى يغلي وتنضج حبات البطاطا والجزر جيداً.
- نترك المكوّنات على نار متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نضع الزبدة حتى تذوب في مقلاة على النار.
- نضيف ملعقةً كبيرة من الدقيق للزبدة، ونحرّك جيّداً لنحصل على خليط كثيف القوام.
- نضيف خليط الزبدة والدقيق إلى شوربة العدس ونحرّك جيداً.
- نضع الشوربة في الخلّاط الكهربائي ونطحنها لنحصل على قوامٍ سلس وناعم.
- نضع الشوربة في قدر على النار، ونتركها لمدة خمس دقائق كي تصبح جاهزة.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزيّنها بشرائح الليمون.
- يمكن عصر الليمون الطازج فوق الشوربة وبذلك تصبح جاهزةً.