طريقة عمل العدس بحامض اللبنانية

العدس بحامض اللبنانية

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
• عبوة صغيرة من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• خمسمئة غرامٍ من العدس الأخضر.
• الملح والفلفل، حسب الرغبة.
• فصان من الثوم.

• عصير الليمون.
• البصل الأحمر المقطع.

• النعناع المجفف المدقوق.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يتم تحميره، ويتكرمل لمدة عشر دقائق تقريباً.
• إضافة النعناع والعدس والسبانخ والثوم إلى القدر.
• صب كمية وفيرة من الماء إلى أن يصبح على ارتفاع أعلى من خليط العدس، وتقليب الخليط جيداً إلى أن تتحرر قطع البصل المحمرة اللاصقة في قاع القدر مع الخليط.
• ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة، وترك الخليط يغلي غلياناً هادئاً دون وضع الغطاء إلى أن يصبح العدس ليناً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إضافة مزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة، وإضافة الملح حسب الرغبة.
• خفض درجة الحرارة وإضافة عصير الليمون وتقليب الخليط جيداً.

سلطة العدس البني

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• مئتا غرامٍ من الجبن العكاوي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من كلٍ من:
• رأس من الخس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق الخضراء.
• كوب من البقدونس المفروم.
• عشرون حبة من الطماطم الصغيرة.
• كوبان من العدس البني الحب.

• الزعتر بالسمسم.
• الكمون.

• زيت الزيتون.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع العدس في قدر، وغمره في الماء ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه.
• تصفية العدس من ماء السلق، ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح بارداً، ويمكن تجهيزه مسبقا بعدة ساعات أو قبل يوم.
• وضع العدس في طبق ثمّ إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون والبصل الأخضر والبقدونس ثم تخلط المكونات معاً.
• إضافة زيت الزيتون، وخلطه مع المكونات جيداً.
• وضع الخس المفروم في طبق، ووضع العدس فوقه.
• تقطيع الجبن إلى قطع مستطيلة أو مكعبات ثمّ توزيعها فوق العدس.
• تقطيع الطماطم حسب الرغبة، وتوزيعها فوق السلطة.
• رش الزعتر فوق السلطة ثمّ تزيينها ببعض البقدونس وتقديمها.

شوربة عدس بالسلق والليمون

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من السلق المفروم.
• حبة كبيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• سبعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من العدس البني.

مكونات خليط الليمون:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من كلٍ من:

• عصير الليمون.
• الماء.

للتقديم:

• النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• وضع الماء والعدس والزيت والكمون في قدر عميق، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• ترك العدس يطهي على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إضافة البطاطس، وتركها تطهى لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الفلفل والسلق والملح والثوم.
• ترك الشوربة تطهى لمدة خمس دقائق إضافية إلى أن يتم نضج السلق.

تحضير خليط الليمون:

• وضع الماء وعصير الليمون والدقيق في طبق صغير، وتقليب المواد معاً باستعمال الشوكة.
• سكب خليط الليمون على الشوربة مع التقليب بسرعة من أجل عدم تكتله، والاستمرار في تقليب الشوربة لمدة دقيقة إلى أن تغلي مرة أخرى.
• سكب الشوربة في طبق تقديم عميق أو أطباق تقديم فردية، ورش النعناع على الشوربة ثمّ تقديمها.