طريقة عمل العدس بحامض

العدس بحامض

المكوّنات

• كوب من العدس الصغير أحمر.
• ثلاثة أكواب من السلق مفرومة ناعماً.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الطحين ومذوبة بنصف كوب من الماء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• طهي العدس بالماء على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجه وقلي الثوم، والبصل بزيت الزيتون ثمّ إضافة الكوسا إلى العدس وكذلك خليط الثوم والبصل.
• إضافة الملح وترك الخليط حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة عصير الليمون، والنعناع، والملح، والطحين المذوب وطهيها لمدّة خمس دقائق أخرى وتقديمها.

شوربة العدس بالسلق والليمون

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة كبيرة من البطاطا مكعبات صغيرة.
• سبعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من العدس البني.
• أربعة أكواب من السلق المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الليمون:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

للتقديم:

• النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• وضع العدس داخل قدر عميق ثمّ إضافة الزيت، والماء، والكمون ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة وترك العدس حتى طهيه على النار لمدّة أربعين دقيقة حتى نضوجه تماماً.
• إضافة البطاطا وتركها حتى طهيها لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة السلق، والملح، والثوم، والفلفل وترك الشوربة تطهي لمدّة خمس دقائق أخرى حتى نضوج السلق.
• وضع الماء في طبق صغير الحجم ثمّ إضافة عصير الليمون، والدقيق وتقليب المواد باستخدام الشوكة حتى اختلاطهم.
• سكب خليط الليمون على الشوربة مع التقليب بسرعة حتى لا يتكتل والاستمرار في تقليب الشوربة لمدّة دقيقة حتى غليانها مرة أخرى.
• سكب الشوربة داخل طبق تقديم عميق أو أطباق تقديم فردية ونثر النعناع على الشوربة ثمّ تقديمها.

شوربة العدس والمعكرونة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من العدس البني.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت داخل قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل والثوم، والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب حتى ذبولها.
• إضافة العدس، والفلفل، والملح، والبهار، ومعجون طماطم، والكمون، وعصير الليمون ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء وتركه حتى غليانه بهدوء لمدّة عشرين دقيقة حتى نضوج العدس تماماً.
• إضافة المعكرونة وترك الشوربة تطهى بهدوء لمدّة عشر دقائق.
• وضع الشوربة داخل طبق التقديم، وتقديمها مع شرائح الليمون.

شوربة العدس بالكاري

المكوّنات

• بصلة متوسطة مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من العدس.
• أربعة أكواب من المرق.
• نصف كوب من الأرز قصيرالحبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

• الخبز المحمص.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة ليسخن الزيت.
• إضافة البصل، والتقليب حتى يلين باستخدام ملعقة خشبية ثمّ إضافة العدس، والأرز والتقليب لبضع ثوانٍ.
• إضافة المرق الملح، والكاري، والفلفل، وترك الشوربة تطهي على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الشوربة داخل أطباق تقديم فردية وتقديمها مع الخبز المحمص، وعصير الليمون.