طريقة عمل عدس بحامض

القيمة الغذائيّة للعدس

عدس بحامض

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من السلق المفروم ناعماً.
• كوب ونصف من العدس الأحمر صغير الحبة.
• سبعة أكواب ونصف من الماء.
• بصلة ونصف كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة ونصف من النعناع الجاف.
• ملعقة ونصف كبيرة من الطحين المذوب في نصف كوب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• القليل من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

• وضع العدس في قدر وغمره بالماء ثمّ تركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ قلي البصل، والثوم.
• إضافة الكوسا إلى العدس ثمّ إضافة خليط البصل والثوم إلى القدر.
• إضافة الملح وترك الخليط إلى أن يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة عصير الليمون، النعناع والطحين المذوب إلى الخليط وتركه لمدّة خمس دقائق أخرى حتى يتسبك.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة صغيرة وتركه إلى أن يسخن ومن ثمّ إضافة الصنوبر وتقليبه إلى أن يتحمر ثمّ رفعه من الزيت ووضعه على ورق المطبخ إلى أن يمتص الزيت الفائض.
• سكب العدس بحامض في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالصنوبر المحمص ومن ثمّ تقديمه ساخناً.

شوربة العدس والطماطم

المكوّنات

• كوب من العدس الأحمر.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقشرة.
• نصف ملعقة كبيرة من حب الكمون الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• القليل من الكريمة أو البقدونس المفروم ناعماً -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع الكمون، الكزبرة والخردل في قدر على درجة حرارة متوسطة وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة الزيت، الزنجبيل، الثوم والبصل إلى القدر مع التقليب حتى يذبل البصل.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، معجون الطماطم، العدس والمرق إلى القدر ومن ثمّ تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود.
• ترك الخليط على درجة حرارة هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العدس تماماً.
• وضع الشوربة في الخلاط على دفعات، ومن ثمَّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى تصبح الشوربة ناعمة القوام.
• إعادة الشوربة إلى القدر على درجة حراة متوسطة إلى أن تسخن ثانية.
• إضافة بعض المرق أو الماء حتى تصبح الشوربة بالكثافة المرغوبة.
• سكب الشوربة في طبق تقديم عميق وتتزينها بالبقدونس أو الكريمة حسب الرغبة ثم تقديم الشوربة ساخنة بجانب البصل الأخضر، ومربعات الخبز المحمصة حسب الرغبة.