طريقة عمل العدس بحامض الحلبية

القيمة الغذائيّة للعدس

عدس بحامض مع السلق

المكوّنات

• كوب من العدس الصغير الأحمر.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثة أكواب من السلق المفروم ناعماً.
• خمسة أكواب من الماء.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض مذابة في نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق العدس في كمية وافية من الماء على نار متوسطة الحرارة وطهيه إلى أن ينضج.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل، والثوم وتقليبه مع الزيت إلى أن يذبل.
• إضافة السلق إلى العدس وتقليبهما معاً.
• إضافة خليط السلق والعدس إلى البصل والثوم في المقلاة وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• تتبيل الخليط بإضافة الملح وترك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس دقائق حتى يغلي.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، النعناع، الطحين المذاب والملح وتقليب الخليط بهدوء وطهيه لمدّة خمس دقائق إضافية.
• رفع العدس عن النار وسكبه في أطباق مناسبة للتقديم وتقديمه ساخناً.

عدس بحامض مع السبانخ

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من العدس الأخضر.
• عبوة من السبانخ صغيرة الحجم.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.
• فصان من الثوم الطازج.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المدقوق.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم وتسخينه على نار مرتفعة الحرارة ثمّ إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر ويتكرمل.
• إضافة كلٍ من: الثوم، العدس، السبانخ والنعناع إلى البصل في القدر مع صب كمية وافرة من الماء لغمر خليط العدس تماماً.
• تقليب الخليط جيدًا إلى أن تنفصل قطع البصل اللاصقة من قاع القدر وتختلط مع الخليط.
• ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة إلى متوسطة.
• ترك الخليط يغلي دون غطاء غليانًا هادئًا لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن يطرى العدس.
• إضافة كمية إضافية من الماء في حال كانت الشوربة سميكة.
• إضافة الملح، والفلفل وخفض الحرارة أسفل القدر وإضافة عصير الليمون وتقليبه مع الخليط.
• رفع الخليط عن النار وسكبه في أطباق تقديم مناسبة وتقديمه ساخناً.

عدس بالحامض مع البطاطا

المكوّنات

• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المقطع.
• كوبان من البطاطا المقطعة.
• ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
• سبعة أكواب من مرق الخضار.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثمانية فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• ستة أكواب من السبانخ.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• الفلفل الشعر -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع مقدار ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر واسع وتقليبه لمدّة عشر دقائق.
• إضافة البطاطا، والعدس إلى البصل وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
• إضافة مرق الخضار وترك الشوربة لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج العدس، والبطاطا.
• تشويح الثوم مع الكزبرة في زيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة السبانخ وتشويحه إلى أن يذبل.
• رفع الشوربة عن النار وإضافة خليط السبانخ فوق العدس وتتبيل الشوربة بالملح، وعصير الليمون.