الخس
هو أحد نباتات الفصيلة النجمية؛ حيث إنّ الفراعنة هم أوّل من استَخدموا الخس كنوعٍ من الطعام، ثمّ انتشر بعد ذلك عند الإغريق والرومان. يحتوي الخس على الفيتامينات والمعادن والأملاح المعدنيّة المهمة للجسم، ويُستخدم لعلاجِ القولون بسبب احتوائه على مادة السيليلوز، كما أنّه يُستخدم لعلاج فقر الدم والضعف العام. توجد أنواعٌ كثيرة من السلطات التي يُمكن إعدادها باستخدام الخس، ويمكن إضافتها إلى قائمة الأطعمة التي تساعد على التخسيس وتخفيف الوزن سنذكر بعضاً منها.
سلطة الخس والخيار
المكوّنات
- خيارتان، كبيرتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
- رأس من الخس الإفرنجي، مفروم بشكل ناعم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود، اختياري.
طريقة التحضير
- نضع الخيار، والخس بعد فرمهما، والثوم في وعاء عميق.
- نضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نسكب الصلصة على الخضروات ونُقلّب جيداً.
- نضع السلطة في أطباق التقديم ونُقدّمها مباشرةً.
سلطة الخس والجرجير
المكوّنات
- كوبان من الخس المفروم خشناً.
- كوبان من الجرجير المفروم خشناً.
- عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى حلقات.
- كوب من الطماطم الكرزيّة المُقطّعة إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبروش.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الخس، والجرجير، والطماطم في طبق التقديم.
- نخلط المايونيز، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والسماق، والملح جيداً.
- نسكب التتبيلة على الخضروات ونقلّب المكونات حتى تتداخل ببعضها.
- نرش الجبن على وجه السلطة ثمّ نقدّمها مباشرة.
سلطة الخس مع الطماطم
المكوّنات
- حبة من الطماطم، كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعّبات.
- ست أوراق من الخس المفروم فرماً خشناً.
- فص من الثوم، مهروس.
- خمس أوراق من النعنع المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من مكعّبات الطماطم، والخس، والنعنع، والبصل في طبق التقديم، ونقلّب جيّداً حتى تتداخل المكونات ببعضها.
- نحضر التتبيلة؛ حيث نخلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والملح.
- نسكب التتبيلة على الخضروات ثمّ نُقدّم السلطة.
سلطة الخس مع الخردل
المكوّنات
- رأس من الخس المفروم خشناً.
- حبة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع جميع الخضروات في طبق التقديم ونقلّبها مع بعضها قليلاً.
- نخلط مكونات التتبيلة بخلط الخردل، وزيت الزيتون، والخل التفاح، والملح، والفلفل الأسود جيداً حتى تتوزع المكونات مع بعضها.
- نسكب التتبيلة فوق الخضروات ثمّ نقدّم السلطة.
سلطة الدجاج والخس
المكوّنات
- صدران من الدجاج، الخالي من العظم، مُقطّع إلى مكعبات.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الخس الإفرنجي، مقطّع.
- حبتان، متوسطتا الحجم من الطماطم، مقطّعتان إلى مكعّبات.
- نصف كوب من الجوز.
- بصلة، حمراء اللون، متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- ننقع صدور الدجاج بالتتبيلة ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة لمدّة ليلة كاملة، ثمّ نشوي صدور الدجاج في مقلاة على حرارة متوسّطة حتى تنضج وتتحمّر من الجهتين.
- نوزّع الخس، والطماطم، والبصل، ومكعّبات صدور الدجاج والجوز في طبق التقديم.
- نخلط مكوّنات الصلصة جيداً في وعاء صغير، ثمّ نسكبها على وجه الطبق.