طريقة عمل الطحينة السائلة للشاورما طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحينة

الطحينة السائلة للشاورما

المكوّنات

• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون والماء الدافئ في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة كمية من الملح حسب الرغبة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
• وضع الطحينة جانباً إلى حين استخدامها مع الشاورما.

سلطة شاورما اللحم والطحينة

المكوّنات

مكوّنات خليط الشاورما:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من لحم البقر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
• ربع ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الكمون، الباريكا ( الفلفل الحلو)، الملح، البهار المشكل.

مكوّنات خليط السلطة:

• كوب من البندورة الكرزية.
• قطعة من خيار المخلل.
• رأس متوسط الحجم من الخس.
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.

مكوّنات خليط الصلصة:

• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الطحينة.
• مثلثات الخبز العربي المقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع شرائح اللحم إلى قطع رفيعة وطويلة باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق.
• إضافة الخل، البهار، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والبابريكا إلى شرائح اللحم وتقليبهم جيداً.
• إضافة الزيت إلى شرائح اللحم إلى أن تتغطى بالزيت، والبهارات وتقليبهم جيداً وتركهم لعدة دقائق.
• وضع شرائح اللحم المبهرة في مقلاة واسعة على نار قوية وتغطيتها بغطاء من السيلكون وتركها لعدة دقائق.
• تقليب شرائح اللحم في المقلاة وتركها إلى أن يجف ماؤها تماماً.
• إضافة جوانح البصل إلى المقلاة وتقليبه على نار قوية إلى أن يلين البصل.
• إضافة عصير الليمون وتقليبها مع الشاورما وتركها على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تماماً.
• وضع الشاورما جانباً إلى حين استخدامها.
• فرم الخس إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ووضع الخس في طبق تقديم واسع.
• فرم أوراق النعناع، والبقدونس وتوزيعها على قطع الخس في الطبق.
• إضافة البندورة الكرزية، وشرائح البصل إلى الطبق.
• تقطيع مخلل الخيار إلى شرائح وإضافتها على طبق السلطة.
• وضع طبق السلطة جانباً إلى حين استخدامه.
• وضع الثوم، المايونيز، الملح، الطحينة، الخل وعصير الليمون في طبق عميق.
• تقليب مقادير صلصة الطحينة باستخدام مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق إلى أن نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• وضع صلصة الطحينة جانباً لعدة دقائق إلى أن يطيب طعمها.
• إضافة خليط الشاورما الساخن على طبق السلطة وتوزيع الخبز المقلي المقطع مثلثات مع إضافة القليل من خليط الصلصة.
• نثر السماق على الطبق وبالإمكان نثر البقدونس على سطح طبق السلطة.
• تقديم المزيد من صلصة الطحينة، والسلطة مع طبق الشاورما.