حلى اللدو الهنديّة
تعتبر حلى اللدو من أشهر الحلويات التي يقدّمها المطبخ الهندي في مختلف المناسبات، وقد انتشرت وصفة تحضيرها لتصبح من الحلى المعروفة في جميع أرجاء العالم، وتمتاز طريقة تحضيرها بالسهولة التي تمكّن أي شخص من تحضيرها في المنزل حتّى وإن لم يكن يمتلك مهارات عالية في الطبخ.
عمل حلوى اللدو
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- كأسان من دقيق الحمّص.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كأسان من الماء.
- نصف كأس من شرائح اللوز.
- نصف كأس من الزبيب.
- كأسان من القطر كثيف القوام.
- زيت نباتي لغرض القلي.
- مجروش فستق حلبي للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي المكونات الجافة التالية في إناء عميق: دقيق الحمص، والطحين، وبيكربونات الصودا، والملح، والبيكنج باودر، والهيل، والزعفران، واخلطيها معاً باستخدام مضرب الشبك اليدوي.
- أضيفي كأس من الماء إلى الخليط وقلّبي حتى يتشكّل لديك عجينة ليّنة القوام، واستمرّي في الإضافة التدريجية للماء إلى الخليط إلى أن يتشكّل لديك عجينة تشبه عجينة القطايف أو البان كيك.
- غلّفي وعاء بكيس نايلون، وضعي فيه العجينة، واتركيها في مكان دافئ حتّى ترتاح لساعة من الزمن.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاع الزيت فيها حوالي بوصتان تقريباً، وضعيها على نار ذات حرارة متوسّطة حتّى يسخن الزيت.
- ضعي كميّة قليلة من العجينة في كأس مكيال كبير، وجهّزي ملعقتان معدنيّتان بثقوب.
- أمسكي الملعقة بيدك اليمنى واجعليها على ارتفاع خمس بوصات فوق الزيت الساخن، وأمسكي الكأس بيدك اليسرى، ثمّ اسكبي العجينة بتأنٍّ فوق الملعقة المثقوبة حتى تنزل العجينة من الثقوب على شكل كرات صغيرة، ولكن خذي بعين الاعتبار ألّا تملئي المقلاة بعدد كبير من كرات العجينة.
- قلّبي كرات العجينة بالاستعانة بالملعقة الثانية ريثما تأخذ اللون الذهبي، ثمّ ارفعيها إلى إناء عميق، واستمرّي في قلي العجينة بنفس الطريقة إلى أن تنفد كمّيتها.
- اقلي شرائح اللوز في نفس الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ ضعيه على كرات العجينة، وأضيفي كذلك الزبيب وكأساً من القطر الكثيف.
- قلّبي كرات العجينة مع الزبيب واللوز والقطر حتى تختلط مع بعضها بشكل جيّد.
- خذي كميّة مناسبة من خليط كرات العجينة وشكّليها لتأخذ الشكل الكرويّ عن طريق دحرجتها على باطن كفّك، فتصبح كرة متماسكة.
- ضعي كرات حلوى اللدو في أكواب الكب كيك الورقية المزخرفة، وقدّميها.