وضع السكّر البني، وبسكويت اللوتس في الخلاّط أو محضرة الطعام وتشغيل الخلاّط حتّى طحن البسكويت ناعماً.
إضافة الحليب المبخر إلى خليط بسكويت اللوتس المطحون، والسكّر البني وتشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة حتّى تجانس المكوّنات.
إضافة كلٍ من: القرفة، عصير الليمون والزبدة إلى خليط بسكويت اللوتس في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاط لمدّة ثلاثين ثانية حتّى اندماج المكوّنات جيداً وتكوين زبدة اللوتس الناعمة.
صب زبدة اللوتس في مرطبان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة أسبوع ثمّ استخدامها مع الفطائر أو لتغطيس الفواكه فيها أو للحلويات وغيرها.
فدج اللوتس والأوريو
مدّة الطهي
دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من زبدة اللوتس.
اثنتا عشرة قطعة من بسكويت الأوريو الصغير.
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
مئتان وثلاثون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
مئة وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس المطحون.
طريقة التحضير
وضع الشوكولاتة البيضاء، والحليب المكثّف في قدر على النار ثمّ تقليبهما بالمشبك الحديدي اليدوي حتّى ذوبان الشوكولاتة واندماجها مع الحليب.
إضافة بسكويت اللوتس المطحون إلى خليط الشوكولاتة والحليب المكثّف وتقليبه بملعقة خشبية مع باقي الخليط حتّى تجانسه جيداً مع باقي المكوّنات في القدر.
إحضار صينيّة مناسبة الحجم وعالية الحواف قليلاً وتبطينها بورق الزبدة ثمّ صب خليط بسكويت اللوتس فيها ومدّه على كامل قاع الصينيّة.
توزيع حبّات الأوريو الصغيرة على سطح خليط بسكويت اللوتس في الصينيّة مع الضغط عليها قليلاً.
رشّ فدج اللوتس والأوريو بالكثير من زبدة اللوتس ثمّ وضعه في الثلاّجة لمدّة ستين دقيقة.
إخراج فدج اللوتس والأوريو من الثلاجة وتقطيعه بسكينة حادة إلى مربعات ثمّ وضعه في أطباق فردية وتقديمه مباشرة مع القهوة.
الكويكز المحشي باللوتس
المكوّنات
كمية مناسبة من معجون اللوتس.
القليل من القرفة الناعمة.
مئة وثمانية وأربعون غراماً من الطحين.
القليل من بيكربونات الصوديوم.
مئة وثلاثة عشر غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.
مئة وسبعون غراماً من السكّر البني.
بيضة كبيرة.
عود من الفانيلا مكشوط البذور.
سبعة وخمسون غراماً من معجون بسكويت اللوتس.
ستون غراماً من جوز البقان المحمص والمفتت.
سبعة وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس المفتت.
ربع كوبٍ من الجوز- للتزيين -.
طريقة التحضير
وضع معجون بسكويت اللوتس في قالب ووضعه في المجمد حتّى تجمده وتصلبه.
وضع كلٍ من: القرفة، البيكنج باودر، الطحين، الجوز المكسر وبسكويت اللوتس المطحون في طبق عميق وتقليب الخليط وتركه جانباً.
وضع معجون بسكويت اللوتس والزبدة في طبق وخفقهما بالخفاقة الكهربائية اليدوية لمدّة دقيقة حتّى اندماجهما مع بعض.
إضافة السكّر إلى خليط الزبدة وخفق الخليط لمدّة ثلاث دقائق حتّى تجانس الخليط.
إضافة بذور الفانيلا، والبيض إلى خليط الزبدة وخفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات مع بعضهم البعض واختفاء البيض.
إضافة خليط الطحين إلى خليط الزبدة وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات جيداً وتكوين عجينة متماسكة.
تقسيم عجينة البسكويت إلى أربع عشرة كرة متساوية الحجم.
إخراج معجون اللوتس من المجمد وتقسيمه إلى قطع متوسطة الحجم.
أخذ كرة من عجينة البسكويت وصنع فجوة فيها باستخدام ظهر الملعقة ثمّ وضع قطعة من معجون اللوتس المجمّد في التجويف ثمّ لف عجينة البسكويت على معجون اللوتس المجمد حتّى تغطيته جيداً ثمّ لفها على شكل كرة وتكرار العملية مع باقي كرات عجينة البسكويت.
وضع كرات عجينة البسكويت المحشّوة بمعجون اللوتس المجمّد في صينيّة مناسبة الحجم مع ترك مسافة بين الكرة والأخرى ثمّ وضع ثلاث حبّات من جوز البقان على كل كرة والضغط قليلاً.
تغطية البسكويت وتجميده لمدّة ساعتين.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إدخال الكويكز في الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من تسع إلى عشر دقائق حتّى اكتسابه اللون البني الذهبي.
إخراج الكويكز من الفرن ووضعه على شبك معدني وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يبرد.
نقل حبّات كويكز اللوتس المحشوة إلى طبق تقديم مزخرف ومناسب الحجم ثمّ تقديمه مباشرة مع القهوة العربية.