طريقة عمل أكلات للغداء

ملوخية بالدجاج

وضع الدجاج وورق الغار، والبصل والهيل، والقرفة والملح في وعاء الطبخ، ووضع ماء فوق الدجاج إلى أن يغمره، ووضعه على النار حتى يغلي.
تصفية الماء من الرغوة، وتغطية الوعاء حتى ينضج الدجاج على نار خفيفة، ثمّ نقل الدجاج إلى طبق آخر بعد تصفيته من المرق.
وضع الملوخية وكأسان من مرق الدجاج، ونصف كمية الثوم في وعاء، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض، وترك الملوخية تُطبخ ما يقارب عشر دقائق.
وضع الزيت قي مقلاة على النار، ووضع ما تبقى من الثوم فوقه، وتحريكهما مع بعضهما، ثمّ وضع الكزبرة والتحريك قليلاً مرة أخرى.
وضع مزيج الكزبرة والثوم فوق الملوخية، وتحريكها، ثمّ تغطيتها.
وضع كمية جيدة من الزيت قي مقلاة على النار، ووضع قطع الدجاج فيه، وقليها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
وضع الملوخية بالدجاج في طبق التقديم بجانب الأرز.

تقطيع السمك إلى شرائح رقيقة، ودهنها بالزبدة من جميع الجوانب.
غسل البطاطس، وتصفيتها تماماً من الماء بمصفاة ذات ثقوب صغيرة.
وضع البابريكا والكزبرة، والكمون والفلفل، والملح فوق البطاطس، وتحريك البطاطس مع البهارات جيداً.
وضع القليل من مبشور البطاطس بشكل مستطيل على قطعة من النايلون، ووضع شريحة سمك فوق البطاطس، ثمّ لفّ السمك وإحاطته بالبطاطس، وتغليفه بعد ذلك بالنايلون، ووضعه في وعاء، ولفّ باقي السمك والبطاطس بنفس الطريقة، ووضع اللفافات في المبرّد ما يقارب نصف ساعة.
تسخين الزيت قي مقلاة على النار، ووضع لفافات السمك والبطاطس فيه، وتحريكها حتى تصبح ذات لون ذهبي.
وضع السمك والبطاطس في طبق التقديم.